在腌肉制作过程中，亚硝酸盐和肌红蛋白发生反应生成（），是未烹调腌肉中的最终产物，它再进一步的加热处理形成稳定的（），这是加热腌肉中的主要色素。
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在中性或石灰性土壤中水溶性酸盐和弱酸溶性磷酸盐与土壤中的钙镁离子发生化学反应生成难溶性磷的过程称为（）
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测定饲料中亚硝酸盐，在（）微碱条件下除去蛋白质，在酸性条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应，生成重氮化合物。
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混凝土碳化，是（）与混凝土内的碱性物质反应生成中性碳酸盐和水，使混凝土碱度降低的过程。
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食物中的碱性物质与CO₂反应生成碳酸盐，酸性物质在肾脏中与NH3生成铵盐，均从尿中排泄。
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腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高，可能转化为具有致癌性的（）
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酿造用水中亚硝酸盐的测定加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐反应生成（）。
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下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色（）
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硝酸盐在无水条件下与酚二磺酸反应，生成硝基二磺酸酚，在碱性溶液中，生成黄色化合物，于波长（）处比色测定。
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黄体酮与亚硝酸基铁氰化钠反应，在一定条件下生成蓝紫色，是因为（）
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盐酸副玫瑰苯胺光度法测定二氧化硫和亚硫酸盐的方法中，亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的配合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成（）配合物。
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亚硝酸盐和某些胺化合物在胃内发生反应生成亚硝胺，毒性增大，且可能为致癌剂，这属于联合作用的类型（）。
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芳香族伯胺在（）存在下，和亚硝酸发生重氮化反应，生成重氮盐，常用重氮化法测定，在染料和药物分析中应用较广泛。
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在循环冷却系统中，重碳酸盐浓度随蒸发浓缩而增加，经过换热器传热表面使水温升高时，会发生（）反应，生成碳酸钙沉淀，俗称水垢。
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磷钼蓝分光光度法的原理：在酸性介质中，活性磷酸盐与（）反应生成磷钼黄，用抗坏血酸还原为磷钼蓝后，于（）波长测定吸光值。
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下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色（）.
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在有亚硝酸盐存在时，腌肉制品生成的亚硝基肌红蛋白为（）。
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在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐发生重氮反应后，与对氨基苯磺酸反应，生成（）色的显色反应。
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含有碳酸盐硬度的水，在长时间煮沸后会生成沉淀，其反应如下：（）（△）（）（△）（）（△）
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在有亚硝酸盐存在时，腌肉制品中会有 _______ 。
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在重氮化反应过程中,亚硝酸不能过量。
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在Hofmann重排反应中,酰胺与次卤酸盐的碱溶液作用,放出二氧化碳,生成比酰胺少一个碳原子的一级胺。（)
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将少量菜钾盐溶液（A)加到一硝酸盐溶液（B)中,生成黄绿色沉淀（C);将少量（B)加到（A)中则生成无色溶液（D)和灰黑色沉淀（E);将（D)和（E)分商后,在（D)中加入无色硝酸盐（F),可生成金红色沉淀（G);（F)与过量的（A)反应则生成（D),（F)与（E)反应又生成（B).试确定各字母所代表的物质,写出有关的反应方程式.
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1、在有亚硝酸盐存在时，腌肉制品中生成有_______。
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下列食品中易引起亚硝酸盐食物中毒的是未腌透的咸菜、腌肉制品、（）。
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