开餐期间，两桌客人同时提出服务要求怎么办？

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• 在客我交往中，往往出现客人对服务提出要求，服务员必须满足局面，这是（）

  A . 交往的需求性 B . 交往的不对应和原则性 C . 不对等性 D . 以上都是

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• 在服务中，客人要求你为之买东西时怎么办？

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• 客人提出让服务员陪其到外面游览，怎么办？

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• 开餐期间突然停电怎么办？

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• 某旅游团在餐厅用午餐时，一位客人悄悄向导游员提出要求，想让餐厅再上一道刚刚用过的那道菜。导游员该怎么办（）

  A . A、不能予以满足客人额外的要求 B . B、一切让客人自己去处理，自己不要插手 C . C、应首先向客人说明，这种形式的加菜，费用应由要求者现付 D . D、让酒店餐厅处理，处理不当则拒绝支付餐费

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• 餐厅开餐期间，如遇到失火突发事件时，服务员应（）。

  A . 保持冷静，采取相应措施 B . 首先离开现场 C . 找个安全的地方躲起来 D . 把客人留住一起灭火

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• 如客人提出机场接送的服务要求，饭店（）车辆接送。

  A . A.可安排或不安排 B . B.不必安排 C . C.也要准时安排 D . D.顺便安排

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• （）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。

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• 开餐时，两台都须要服务员怎么办？

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• 开餐时，两台客人同时需要服务怎么办？

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• 为客人开餐服务时要将（）和佐料一同上餐。

  A . A、食品 B . B、装饰品 C . C、专用餐具 D . D、刀叉

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• 开餐后，（）负责按服务程序及标准为客人提供优质服务。

  A . 服务员 B . 领班 C . 领位员 D . 传菜员

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• 餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。

  A . 婉言相留 B . 表示歉意 C . 及时到收银处核实好菜单及酒水 D . 不需做任何挽留

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• 开餐过程中，客人之间发生争吵怎么办？

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• 客房服务员检查走客房，而客人说未要求退房，怎么办？

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• 张明是西餐厅桌面服务员，开餐后，他负责的桌面来了四位法国客人，其中一对夫妇带有一个小孩。请问他应该怎样推销饮食产品、捉供优质服务？

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• 如客人讲的事情比较多或很重要，服务员应（），以表示对客人提出的问题非常重视，同时避免遗漏客人的要求。

  A . A、不断重述客人的问题 B . B、适当点头 C . C、向客人摆出各种问题 D . D、做适当的记录

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• 对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他（）。

  A . A、半价赔偿 B . B、加价赔偿 C . C、照价赔偿 D . D、无须赔偿

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• 如客人在用餐的客人提出让服务员帮忙买药怎么办？

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• 客人把吃剩的食品，酒水等留下要求服务员代保管时怎么办？

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• 客人要求服务员敬酒怎么办？

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• 客人提出让服务人员陪其到外面游览时，该怎么办？

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• 当班期间时，如发现客人或员工意外受伤该怎么办？

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• 对于客人停留期间所提出的一切要求，陪同人员均应想方设法尽力加以满足，并主动为其工作、生活提供一切方便。（)

  是 否

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