酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品，脂肪含量约0.5%，有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分
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植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）
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鲜奶油奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富的营养价值和食用价值。
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奶油是从（）中分离出来的制品，具有丰富的营养价值和食用价值。
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丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。
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无水奶油是由牛奶中分离出来的油脂产品。
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动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。
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黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。
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由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
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将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）。
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植物脂奶油所需打发时间（）动物脂奶油所需打发时间。
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撇脂定价法就是在新产品上市之初，将价格定得较高，在短期内获取厚利，尽快收回投资.就象从牛奶中撇取所含的奶油一样.撇脂定价法适合需求弹性较小的细分市场，其缺点是（）
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黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从牛乳中分离的一种比较纯净的（）。
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根据制造方法、所用原料或生产的地区不同而分成不同种类：甜性奶油；酸性奶油；重制奶油；无水奶油；连续式机制奶油。
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再制乳，指用脱脂乳粉同奶油（butter）或无水奶油（butter oil）等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB19301-2010《生鲜牛乳收购标准》成分的液态乳制品。其成分与鲜乳相似，也可以强化各种营养成分，也可以用它来制成其它乳制品，如再制甜炼乳、再制淡炼乳等。再制乳的加工方法不包括：（ ）
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按照咖啡+巧克力酱+奶泡+奶油做出来的咖啡是（ ）。
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关于奶油的正确叙述是含水量一般为50%-60%、具有良好的充气性、商业品种有甜奶油、酸奶油和淡奶油、从牛奶中（）出来。
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Merrylady多用途餐饮乳脂植脂奶油的配料表前四依次排序（）
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Merrylady多用途餐饮乳脂植脂奶油主要用于制作（）
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植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。
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鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油，清奶油的含脂率一般在37%~50%。此题为判断题(对，错)。
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动物脂奶油从冷藏冰箱内拿出化软后,可以直接进行打发（）
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黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从（）中分离的一种比较纯净的脂肪
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冻酸奶汤制作方法：黄瓜留一部分切片，剩余黄瓜加酸奶、奶油、（）、盐装入粉碎机打匀装盘，上面用黄瓜片、核桃碎装饰。
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一般来说,西式面点大都使用重脂奶油（）
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