水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
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馄饨皮是由较硬的（）面团擀制而成。
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水油面是用（）拌和调制而成的面团。
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使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
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所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。
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水调面团是用水和面粉（）拌和揉制而成的面团。
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蛋和面团都是以（）为主要原料调制而成。
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调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。
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把500克面粉和制成软面团总的用水量是（）。
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以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
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温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。
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面团中的筋力强，能较好地保持面包的膨胀度和柔软性，用硬质小麦磨制而成的面粉是（）面粉。
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广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成，属于蛋和面团中的（）。
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（）面团以少量油和适量水加入面团后调制而成，要求纯滑有筋。
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用油量占面粉的一半或三分之一，以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团是（）。
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热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
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用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。
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糖浆面团调制时，面粉应一次加入，以调节面团软硬度。
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热水面团是用 ℃左右的热水和面粉调制而成的面团
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冷水面团是用冷水（水温（)以下)与面粉调制而成的面团。
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使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面柸配方与老面团一起搅拌的面柸，质地较硬，调制好后（），可直接分割、整形
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调制冷水面团软面团时，100克面粉应添加--（)克清水。
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（）"525.清酥面团的水油面一般由面粉、水及少量的（）调制而成
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"737.温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团
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在面团中加入小苏打调制而成的面团一般要求光滑、上劲。（)
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