乳品的乳化性，主要是乳品中的（）含有乳清蛋白的缘故
相似题目
-
简述超滤法在乳品工业中的用途
-
膜过滤技术是当今食品工业上采用的一项新技术，在乳品加工中主要应用（）和反渗透。前者通过膜的是纯水和低分子溶质，从而可使溶液中的高分子和低分子分开；后者通过膜的是水，从而可使原来的溶质得到浓缩。
-
被称为“乳品中的黄金”的是（）
-
乳品中含钙量与其他离子的比例能影响酪蛋白在乳品中的稳定性。
-
牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。
-
对乳品中的溶血性链球菌进行染色镜检，其菌体特征为（）。
-
下列不属于乳品中溶血性链球菌类型的是（）。
-
《乳品质量安全监督管理条例》指出：乳品质量安全国家标准应当包括：乳品中的致病性微生物、农药残留、（）以及其他危害人体健康物质的限量规定。
-
乳品中的主要限量指标有（）
-
面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
-
乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。
-
含叶酸少的是()含酪蛋白高的是()钙磷比例为2:1的是()不论月龄大小，不宜单独来喂养的乳品是()
-
下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。
-
乳品在面点中的作用有（）。
-
乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。
-
乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白质含有（）蛋白的缘故。
-
简述反渗透法在乳品工业中的用途
-
乳品在西点中的性能，主要体现为对制品的（）。
-
由于乳品中的蛋白质含有（），使得乳品具有乳化性。
-
根据《乳品质量安全监督管理条例》，任何单位和个人有权向（)、食品药品监督等部门举报乳品生产经营中的违法行为。
-
食品中的沙门氏菌可源自被污染的乳品、禽蛋等食材，被人体食用后引起食物中毒。（)
-
下列（)是奶在凝化酶的作用下，酪蛋白凝固，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品 。
-
根据《乳品质量安全监督管理条例》，（)对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。