熏羊肉中最可能含有哪一类污染物苯并(a)芘。（）

相似题目

• 测定清洁水中苯并a芘含量时，在用环已烷萃取富集后，最好的分离方法是（）

  A . 高效液相色谱法 B . 纸层析分离法 C . 薄层层析法 D . 气相色谱法 E . 柱层析分离法

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• 乙酰化滤纸层析荧光分光光度法测定苯并[A]芘时，测量后的苯并[A]芘丙酮洗脱液切勿随意丢弃，需统一处理。

  A . 正确 B . 错误

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• 苯并（a）芘属于（）

  A . 一次污染物 B . 二次污染物 C . 致突变物 D . 致畸变形 E . 致癌物

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• 某地区有一座工厂，烟囱常年向周围排放废气。经初步测定，废气的主要成分有烟尘、二氧化硫、苯并（a）芘（BaP）和一氧化碳等。在近地面的大气中，上述污染物浓度最高的地点是（）

  A . 下风侧200m处 B . 烟波着陆点处 C . 烟波着陆点与烟囱底部连线的中点 D . 上风侧200m处 E . 下风侧烟囱高度的5倍距离处

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• 下列选项中，哪些是食品中强致癌物质苯并（a）芘的主要污染来源（）

  A . 食品加工中的熏烤、高温 B . 食品的美拉德反应 C . 大气、水体、土壤遭受污染后污染食品 D . 油墨、沥青污染食品

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• 高效液相色谱法测定环境空气中苯并［α］芘时，苯并［α］芘标准贮备液应2～5℃避光保存。

  A . 正确 B . 错误

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• 苯并（a）芘化学结构是由（）。

  A、四个苯环构成 B、六个苯环构成 C、五个苯环构成 D、三个苯环构成

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• 在苯并[a]芘样品运输、保存和分析过程中，应避免可引起样品性质改变的热、臭氧、二氧化氮和紫外线等因素的影响。

  A . 正确 B . 错误

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• 烤牛羊肉在巡考的过程中会产生苯并芘等有害的致癌物质

  A . 正确 B . 错误

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• 某地区有一座工厂，烟囱常年向周围排放废气。经初步测定，废气的主要成分有烟尘、二氧化硫、苯并（a）芘（BaP）和一氧化碳等。二氧化硫的生物学特性不包括（）

  A . 哮喘患者对其较敏感 B . 主要作用于细支气管和肺泡 C . 有促癌作用 D . 对上呼吸道有刺激作用 E . 尚未发现对人群健康影响的阈值

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• 下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）

  A . 烟熏 B . 烧烤 C . 凉拌 D . 蒸煮 E . 油炸

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• 乙酰化滤纸层析荧光分光光度法测定苯并间芘时，测量后的苯并［a］芘丙酮洗脱液切勿随意丢弃，需统一处理。

  A . 正确 B . 错误

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• 冰岛居民习惯于熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关（）.

  A . BA.P B . 食品防腐剂 C . 二甲基亚硝胺 D . 黄曲霉毒素 E . BHA

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• 被苯并回芘污染的容器可用紫外灯在（）nm紫外线照射下检查。

  A . A．254 B . B．364 C . C．427

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• 防止苯并(a)芘危害的措施是（）

  A . 吸附法去除 B . 增加蔬菜水果的摄入量 C . 发展实用的检测方法 D . 防止食物被微生物污染 E . 施用钼肥

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• 我国《生活饮用水标准检验方法》测定饮用水和清洁水源水中苯并（a）芘方法是（）

  A . 薄层层析-荧光分光光度法 B . 柱层析-荧光分光光度法 C . 毛细管气相色谱法 D . 纸层析-荧光分光光度法 E . 高压液相色谱-荧光检测器

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• 在实验室进行苯并［a］芘测定操作时应注意哪些事项？

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• 用高效液相色谱（HPLC)测定水样中苯并[a]芘（BaP)时，所得校准曲线的数据见表2-5。 表2-5 BaP浓度/

  用高效液相色谱(HPLC)测定水样中苯并[a]芘(BaP)时，所得校准曲线的数据见表2-5。 表2-5 <table><tr><td> BaP浓度/(μg/mL)</td><td> 0.04</td><td> 0.1</td><td> 0.2</td><td> 0.5</td><td> 0.8</td><td> 1</td></tr><tr><td> 吸光度/mAU</td><td> 0.569</td><td> 1.425</td><td> 1.756</td><td> 1.325</td><td> 11.486</td><td> 14.885</td></tr></table> 测得水样中BaP以高度表示的吸光度为0.862 mAU。在同一水样中加入20μL BaP标准溶液(20mg/L)，加标后测得试样的Height(mAU)=6.584。试计算水样中BaP的含量和实验的加标回收率(水样总体积1mL，不考虑加标体积变化)。

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• 以下哪种食品容易受苯并（α）芘污染（）

  A．烟熏食物 B．腌菜 C．泡菜 D．酱菜 E．0

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• 熏羊肉中最可能含有哪一类污染物丙烯酰胺。（）

  对 错

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• 熏羊肉中最可能含有哪一类污染物氯丙醇。（）

  对 错

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