菜肉馅的口味特点是()。
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熟鸡肉馅的口味特点是()。
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英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
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鸡肉馅的口味特点是()。
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制作热制冷菜要掌握口味的变化,其口味比一般热菜要重。
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“烩”菜一般都要勾薄芡,烩菜的特点是(),口味鲜浓,色彩鲜艳。
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红烧菜的成品特色是:汁明芡亮、口味鲜咸醇厚(或回味微甜)、质感酥烂。
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菜肉馅的拌馅要领正确的是()。
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山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。
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俄式菜制作简单,其菜肴的口味是()。
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馅心按()方法分类可分为:菜馅、肉馅、菜肉馅等。
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()菜具有表面形成白色糖霜,质感松脆,口味甜香的特点。
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四川菜的风味特点是:口味多样,注重调味,选料广泛,粗料精作,工艺独特,雅俗共赏,清鲜醇浓,麻辣著称,擅长小煎小炒、干烧干煸,享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
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山东菜基本风味是讲究清鲜、口味略咸()
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东江菜的口味是()。
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红烧菜的成品特点是:汁明芡亮、口味以()为主(或回味微甜)。
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红烧菜的技术要点是()口味以鲜咸味酥为主,或回味微甜。
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用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以()取胜,比较符合婴幼儿的口味。
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“娘惹”菜结合了()等多种风味,口味浓重,是南洋最特别、最精致的佳肴之一。
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苏州菜的特点是,细切粗斩,制作(),用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。
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安徽菜口味特点突出(),重色、重火候。
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湖南菜包括长沙、()、湘潭等地方菜。口味注重酸辣
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浙菜系中,杭州菜制作精细,清鲜爽脆,喜以风景名胜来命名菜肴;宁波地处沿海,其菜系特点是咸鲜合一,口味“咸、鲜、臭”;绍兴河网密布,其菜擅长烹饪河鲜、家禽,入口香酥绵糯,富有江南水系风味;温州菜擅长烹饪海鲜,口味清鲜,淡而不薄。不同流派的菜系()
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用海带丝、土豆丝、胡梦卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以()取胜,比较符合婴动儿的口味
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江苏菜的主要口味特点有:(),(),()。