以下菜品中使用水果的是（）
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以下水果中VC含量最高的是（）。
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在菜品的生产阶段，作为菜品生产的一个环节，同时又是原料申领和接受使用的重要环节的是（）
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以下菜品烹饪中使用了花卉的是（）
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许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用，下列不属于加热处理的作用的是（）。
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根据果蔬成熟过程中有无呼吸高峰的出现，将果实分为呼吸高峰型水果和非高峰型水果。以下四组水果均属于呼吸高峰型水果的是（）。
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菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。
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下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。
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以下水果中维C含量最高的是（）
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以下菜品烹饪中不使用黄酒的是（）
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菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）
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第二代水果（2G水果）是指近几十年来开发的、人工栽培的野生山果。以下属于第二代水果的是（）。
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以下菜品中，（）不是川菜的代表菜。
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将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。
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第一代水果（1G水果）是指人工选育栽培的传统水果，栽培历史都在几百年或千年以上，以下属于第一代水果的是（）。
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以下水果中VC含量最高的水果是 ( )
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以下水果中①榴莲、②葡萄、③柑橘、④荔枝、⑤香蕉、⑥苹果，被称为“世界四大名果”的是()。
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阅读以下代码: 学习用品 钢笔 笔记本 书 文具盒 水果分类 苹果 香蕉 橘子 梨 “学习用品”部分使用的列表为 ___________ , “水果分类”使用的列表为 ___________
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水果中的碳水化合物在以下选项中一定不包括的是（）
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菜品帮带的准备工作以下正确的是（）
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43、以下水果中VC含量最高的是
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清除菜品中不良气味的有效方法是使用香辛调料、使用含有酒精的调料、使用酸性调料、（）加热。
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以下菜品属于同一菜系的是（)。
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以下菜品中在菜单中每例的售价第过100元的有（）
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菜品造型艺术构图要求主次分明，主体突出。以下做法不是突出主体正确方法的是（）
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