下列哪种热不是发酵过程中散失热能的因素（）。

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• 下列哪种热载体属有机热载体。（）

  A . A、矿物油型导热油 B . B、合成油型导热油

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• 下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。

  A . 对培养基进行灭菌 B . 对发酵罐进行灭菌 C . 改善操作环境 D . 发酵时保持纯种状态

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• 葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用？

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• 下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素（）。

  A . A、温度 B . B、湿度 C . C、PH

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• 发酵过程中引起pH值变化的因素有？

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• 发酵过程中，产生热量的因素是（）

  A . 生物热 B . 辐射热 C . 蒸发热 D . 搅拌热

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• 下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（）

  A . A、种子收获后在晒干过程中散失的水 B . B、干种子烘烤过程中散失的水分 C . C、洋葱表皮细胞发生质壁分离所散失的水分 D . D、植物蒸腾作用散失的水分

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• 下列哪种因素与发酵液泡沫的形成无关（）。

  A . 通气、搅拌的剧烈程度 B . 培养基的成分 C . 发酵液的pH的变化 D . 灭菌方法

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• 发酵动力学是研究发酵过程中细胞生长速率，（），基质消耗速率及其影响因素的学科。

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• 能影响发酵过程中温度变化的因素是（）

  A . A、微生物分解有机物释放的能量 B . B、机械搅拌 C . C、发酵罐散热及水分蒸发 D . D、外界空气温度

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• 发酵过程中属于散热的因素有（）。

  A . A、生物热 B . B、搅拌热 C . C、蒸发热 D . D、辐射热 E . E、显热

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• 发酵过程中属于产热的因素有（）。

  A . A、生物热 B . B、搅拌热 C . C、蒸发热 D . D、辐射热E显热

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• 下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中产物的浓度（）

  A . A、苯乙酸 B . B、苯氧乙酸 C . C、苯甲酸 D . D、苯丙酸 E . E、苯乙酰胺

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• 通过建筑物的外门、窗散失的热能约占建筑物总能耗的（）

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• 装配式单层工业厂房吊装过程中，下列哪种不是选用履带式起重机时要考虑的因素（）。

  A . A、起重量 B . B、起重动力设备 C . C、起升高度 D . D、工作幅度

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• 下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度（）

  A . A、苯乙酸 B . B、苯氧乙酸 C . C、苯甲酸 D . D、苯丙酸

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• 下列哪种原因中，（）不是曲轴断裂的因素。

  A . 轴瓦与轴颈间隙过小 B . 油孔处有裂纹 C . 汽缸体过量变形 D . 轴颈磨损过度

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• 连续培养由于面临着物质利用率低、菌种易退化等诸多问题，因此连续培养过程在工业生产中并不多见，只局限于少数几个产品，下列哪一个工业发酵产品不是采用连续培养生产的？（）

  A . 酒精 B . 单细胞蛋白 C . 柠檬酸 D . 丙酮和丁醇

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• 柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉，在实习中我们发现，该生产过程和多数通风发酵生产略有不同，它没有糖化工序，下列哪种解释较为合理（）。

  A . 黑曲霉本身具有生产耐高温的α-淀粉酶的能力 B . 黑曲霉本身具有边糖化边发酵的能力 C . 黑曲霉最适底物为糊精，不需要进一步水解为葡萄糖 D . 上述解释均不合理

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• 在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）

  A . 乳酸发酵 B . 酒精发酵 C . 醋酸发酵 D . 丁酸发酵

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• 在葡萄酒发酵过程中，影响浸渍的因素有

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• 铜激光的反射率很高,热传导率也很大,激光熔融所产生的热能不容易散失到母材。

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• 8、下列哪种热分析方法可用来绘制二元合金体系相图？

  A．步冷曲线法 B．差热分析法 C．热重分析法 D．以上皆可

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• 微生物在嫌氧发酵过程中总的发酵热，一般由生物合成热、蒸发损失热和罐壁散失热三部分热量所组成。（)

  是 否

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