咖啡的甜味来自“焦糖化反应”和“梅纳反应”生成的水溶性的甘甜物质。
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TR—103地毯除渍迹，可以清除地毯上的水溶性污渍，如茶渍，咖啡渍，（）等。
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在中性或石灰性土壤中水溶性酸盐和弱酸溶性磷酸盐与土壤中的钙镁离子发生化学反应生成难溶性磷的过程称为（）
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果蔬非酶褐变不需要氧的参与，是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变，主要包括羰氨型反应、焦糖化反应等。（）
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异丙苯过氧化氢在酸性水溶液中水解生成苯酚和丙酮，理论上每得到1t的苯酚可联产丙酮约（）t
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在鉴定盐的水溶液时，可以先把离子转化为（），再根据生成物的颜色和溶解性等，进一步去鉴定。
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TR—103地毯除渍迹，可以清除地毯上的水溶性污渍，如（）咖啡渍，果汁渍等。
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生产饼干时，饼坯上色是由焦糖化反应所形成（）
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焦糖化反应和美拉德反应同时进行。
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电解食盐水溶液生成氢气、氢氧化钠和（）。
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生产饼干时，饼坯上色是由（）和焦糖化反应所形成
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梅纳反应（Maillardreaction）是由于哪一种氨基酸与醣类长期受热的结果（）
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食盐（NaCl）的稀水溶液有甜味，较浓时是纯（）。
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焙烤上色一般需对原料进行初步处理，以增加呈色反应所必须的基础物质，如在鸡、鸭的表面均匀地涂上一层饴糖，使原料表面在高温下发生焦糖化反应。
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光合作用释放的氧和生成的有机物中的氧分别来自（）
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焦糖化反应
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焦糖化反应和羰氨反应属于下列哪种调色法（）。
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焙烤香气主要是加热时所发生的（）、焦糖化反应，另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有的焙烤香气。
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在水溶液中电离时，能生成氢离子和酸根离子的化合物叫做酸。
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引起焦糖化反应最快的糖是（）
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某烃分子式为C5H8，它能使高锰酸钾水溶液和溴水褪色，与银氨溶液生成白色沉淀的结构式为（ ）
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品尝咖啡时我们获得的鼻后嗅觉与水溶性的味觉是一个意思。
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化合物A的分子式为C<sub>7</sub>H<sub>8</sub>O，不溶于NaOH水溶液，与浓氨碘酸反应生成化合物B和C。B能与FeCl<sub>3</sub>水溶液发生颜色反应，C与AgNO<sub>3</sub>的乙醇溶液作用生成黄色沉淀。试写出A，B和C的结构式，并写出各步反应式。
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将对氯甲苯和NaOH水溶液加热到340℃，生成几乎等量的对甲苯酚和间甲苯酚。试写出其反应机理。