蛋白质的最大胀润温度为 。
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蛋白质的溶解度随温度的增高表现为增加()
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计算题：某循环热源温度为527℃，冷源温度为27℃，在此温度范围内，循环可能达到的最大热效率是多少？
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水能使（）吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。
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面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成的。
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空气温度检测的最大允许偏差为小于等于（）℃。
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面筋蛋白质吸水后的胀润作用，随其温度升高而增加，其最大胀润温度为（）。
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某循环热源温度为527℃，冷源温度为27℃。在此温度范围内，循环可能达到的最大热效率是多少？
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水泵运行中，滑动轴承的最大允许温度为（）℃，滚动轴承的最大允许温度为90℃。
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蛋白质的最大胀润温度为（）。
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某制冷机工作的高温热源温度为40℃，低温热源温度为-20℃，则此系统在卡诺循环时最大制冷系数为()。
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油脂在面包生产中有提高营养价值、改善风味与口感、控制面团中的胀润度、提高面团可塑性的作用。（)
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