牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。
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肌肉中的蛋白质约占20%，从结构长可以分为三类，它们是（）
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补体蛋白约占人体血清总蛋白的（）
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肌肉中的蛋白质约占20%，从结构上可以分为三类，它们是（），（）和结缔组织蛋白。
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正常成人体内，蛋白质约占（）
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补体系统组分约占血清总蛋白的（）
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Ig主要存在于血液中，约占血浆蛋白总量的（）
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禽蛋的蛋壳约占蛋体重的11%，蛋白约占58%，蛋黄约占（）。
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免疫球蛋白约占血浆蛋白总量的百分比是多少（）
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牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。
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正常人血液中尿素含量约占非蛋白氮的()
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尿中出现大量B-J蛋白，而血清中无"M"成分，约占"M"成分的20%的类型是（）
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人乳所含的酪蛋白与乳清蛋白的比例比牛乳低，在胃中产生的凝块较牛乳为小，故易被消化吸收。()
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血清清蛋白约占血清总蛋白的（）
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大豆蛋白质中最主要的是（），约占蛋白质总量的80%。
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牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。
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在发达国家奶牛饲养业的收入约占整个农业收入的（）；奶是饲料转化率最高的畜产品，奶牛能将饲料中能量的20％、蛋白质30％～40％转化到奶中。用1公斤饲料喂奶牛所获得的动物蛋白比喂猪所产出的至少高2倍。
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面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而（）。
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补体蛋白约占人体血清总蛋白的()
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原料乳中去除在PH值4.6等电点处沉淀的酪蛋白之后，留下的蛋白质统称为( )，约占乳蛋白质的18%～20%。
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外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（）
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单项选择题：下列属于牛乳中主要蛋白质的是？ A. 肌肉蛋白质 B. 酪蛋白 C. 乳清蛋白质 D. 种子蛋白质
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母乳是婴儿（） A 、母乳中蛋白总量较少,但以乳清蛋白多,且以α2-乳清蛋白为主。 B 、母乳中含有抗感染的SIgA、乳铁蛋白及溶菌酶。 C 、母乳中乳糖含量多于牛乳,且以乙型乳糖为主。 D 、母乳中脂肪以饱和脂肪酸和必需脂肪酸为多,有利于吸收。 E 、以上都不对
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尿中出现大量B-J蛋白，而血清中无“M”成分，约占“M”成分的20%的类型是
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11、牛乳中酪蛋白沉淀后析出的乳清中还有蛋白质，称为乳清蛋白。
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