()不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温(())将原料加热成熟。
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煎炸法与()相似,只不过在煎的基础上多了炸这道工序。
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温(())将原料加热至脆。
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鲜嫩或酥烂的原料挂上酥糊,油炸之后成品表层酥松,内部鲜嫩或酥嫩,这种炸法称酥炸。()
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纸包炸法宜选用不带骨的净肉料()
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>高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温()将原料加热至脆
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纸包炸法一般选用不带骨的净肉料()
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吉列炸法与酥炸法在操作上较相似,但是也有明显区别。以下区别错误的是()。
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