茶餐厅收银软件中退菜的权限为（）

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• 11月4日中午，墨西哥领事馆的马林先生来到我们餐厅用自助午餐，用餐过程均比较愉快。用餐结束后，由于收银在前台较忙，于是餐厅服务员小丽就到前台帮马先生买单。收银打完单后，小丽发现账单打错了价格，在小丽的提醒下，收银重新打印账单。当小丽再一次核对账单无误后，准备走回餐厅的时候，发现收银找多了钱，于是又倒回收银台…… 收银结账的过程中，小丽等候了大致五分钟收银才将正确的账单打出。而当小丽拿着买单本回到餐厅的时候，发现客人已经离开了，同时找回的钱和发票客人都没拿走。此事件说明了什么问题？

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• 有关消费者订菜的数量，基本上来自餐厅服务员。

  A . 正确 B . 错误

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• 茶餐厅收银软件的系统菜单分为顾客开单、（）、宾客结账、营收分析共六个项目。

  A . 增加消费 B . 每日小结 C . 前台管理 D . 系统设置

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• 大厨收银软件中（）具有回滚操作权限

  A . 餐厅经理 B . 店经理 C . 前厅经理 D . 餐厅收银员

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• 简述有可能产生退菜的因素。

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• 大厨餐厅收银软件中修改菜品信息权限为（）

  A . 餐厅经理和店经理 B . 店经理 C . 店经理及地区IT专员 D . 店经理及前厅经理

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• 星连心茶餐厅晚餐供应时间为（）。

  A . 16：45~20：30 B . 17：00~20：45 C . 17：15~21：00 D . 17：30~21：15

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• 大厨餐厅经理及店经理具有退菜及（）权限。

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• 茶餐厅“经理打折”折扣权限为（）折

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• 通过茶餐厅软件的“系统设置”权限，可对茶餐厅的（）进行设置。

  A . 房间桌台 B . 商品项目 C . 人员设置 D . 转账方式

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• 星连心茶餐厅自助早餐售价标准为住店客人（）元/位。

  A . 10 B . 15 C . 20 D . 25

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• 餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。

  A . 细致 B . 规范 C . 轻柔 D . 熟练快捷

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• 茶餐厅收银软件中拥有打折权限的是（）。

  A . 前厅经理 B . 服务中心接待员 C . 厨师长 D . 店经理

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• 餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。

  A . 婉言相留 B . 表示歉意 C . 及时到收银处核实好菜单及酒水 D . 不需做任何挽留

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• 大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。

  A . 虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤 B . 鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤 C . 蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤 D . 鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤

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• 具备茶餐厅软件“系统设置”操作权限的用户是（）

  A . 店经理 B . 前厅经理 C . 地区IT专员用户 D . 餐厅收银员

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• 根据《锦江之星计算机应用系统实施标准》，门店餐厅收银电脑系统配置原则为（）

  A . 一台电脑（电脑主机和显示器） B . 一台会员卡读卡机和一台门卡制卡机 C . 一台身份证扫描仪 D . 一台打印机

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• 星连心茶餐厅转外客帐操作需由服务员填写（），由协议客户指定权限人签字确认，经前厅经理签字后交财务。

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• 茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、（）、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠。

  A . 推荐菜 B . 酒水 C . 海鲜 D . 特价菜

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• 客人在大厨餐厅退菜结账明细单应由餐厅经理注明（）并签字后交店经理审核签字

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• 大厨餐厅退菜功能需进入餐厅收银软件的（）界面。

  A . 开台点菜 B . 前台营业 C . 前台管理 D . 前台设置

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• 一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。

  A . 行政总厨 B . 各点厨师长 C . 餐厅经理 D . 餐饮部经理

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• 在茶餐厅收银软件系统中下列不属于前厅经理的权限是（）

  A . 系统设置 B . 开台点菜 C . 退菜 D . 转外客帐

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• 在什么时代我国建成了第一批专营俄菜的莫斯科餐厅？

  A．上世纪四十年代 B．上世纪五六十年代 C．上世纪六七十年代 D．上世纪八十年代

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