中式餐桌一般高（）。

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• 餐桌上一般饮用哪款葡萄酒？（）

  A . 香槟酒 B . 冰酒 C . 佐餐酒 D . 干邑酒

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• 中式宴会上菜服务的一般原则是什么？

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• 一般10人一下餐桌摆（）菜单。

  A . A、1张 B . B、2张 C . C、3张 D . D、5张

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• 宴会餐桌的花饰高度不可超出30cm，再高可用高架状造型，以不妨碍就餐人相互交流为原则，多用四面观造型，要留出摆放（）的足够位置。

  A . A、工具和用材 B . B、课本和文具 C . C、寿桃和寿糕 D . D、餐具和菜肴

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• 宴会餐桌的花饰高度不可超出（），再高可用高架状造型，以不妨碍就餐人相互交流为原则，多用四面观造型，要留出摆放餐具和菜肴的足够位置。

  A . A、20cm B . B、30cm C . C、80cm D . D、100cm

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• 中式酯一般和油类物互溶。

  A . 正确 B . 错误

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• 台号夹是传菜部必备的用具物品，一般大餐桌每桌备台号夹的数量是（）。

  A . 5只左右 B . 其他只左右 C . 15只左右 D . 20只左右

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• 快速公交专用道一般采用路中式或路侧式布置，路中式更有利于快速公交稳定持续运行。

  A . 正确 B . 错误

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• 为了营造气氛，增添浪漫情趣，西餐餐桌上都放有小烛台。一般来说，蜡烛越长，使用的烛台越矮。餐桌上都放有一套调味品，用来盛装胡椒粉、白糖、芥末粉、盐等。西餐餐桌上一般不摆放（）。

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• 中式古装的发型一般以（）为主。

  A . A、盘发 B . B、辫式盘发 C . C、包发 D . D、卷发 E . E、短发

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• 餐桌花摆花高度一般在（）。

  A . 20cm B . 30cm C . 40cm D . 10cm

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• 餐厅使用的餐桌，基本以木质结构为主，其高度一般为（）

  A . A、56cm~62cm B . B、66cm~70cm C . C、72cm~76cm D . D、82cm~86cm

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• 能源集中式开发规模大、效率高、经济性好，是能源供应的（）。

  A . 重要基础 B . 重要补充 C . 核心内容 D . 战略重点

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• 餐桌的高度一般是（）。

  A . 800mm左右 B . 900mm左右 C . 700mm左右 D . 600mm左右

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• 在中餐宴会中，一般（）的餐桌摆放两张菜单。

  A . A.6人以下 B . B.10人以下 C . C.12人以上 D . D.15人以上

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• 餐桌上一般饮用哪款葡萄酒_________？

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• 宴请时，餐桌上的具体位次也有主次尊卑之分。各餐桌上位次的尊卑可以根据其距离该桌主人的远近而定，一般以近为上，以远为下。（ ）

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• 宴请时，餐桌上的具体位次也有主次尊卑之分。各餐桌上位次的尊卑可以根据其距离该桌主人的远近而定，一般以近为上，以远为下。

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• 西式宴请多采取长条餐桌,一般应遵循:

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• 11、关于餐桌花饰的高度的内容中，高耸型餐桌花饰高度一般高于桌面 （）以上。

  A．40厘米 B．80厘米 C．60厘米 D．25厘米

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• 伟达家具公司是高先生20世纪70年代创建的，开始时主要经营卧室和会客室家具，取得了很大成功。随着规模的扩大，自90年代开始，公司又进一步经营餐桌和儿童家具。1995年，高先生退休，他的儿子高达继承父业，不断拓展卧室家具业务，扩大市场占有率，使得公司产品深受顾客欢迎。到2005年，公司卧室家具方面的销售量比1990年增长了近两倍。但公司在餐桌和儿童家具的经营却陷入困境，面临着种种危机。

  伟达家具公司自创建之日起便规定，每年12月份召开一次中、高层管理人员会议，研究讨论公司的战略和有关的政策。2005年12月14日，公司又召开了每年一次的例会，会议由董事长兼总经理高达先生主持。高经理在会上为公司制定了今后五年的发展目标。具体包括： 1.卧室和会客室家具销售量增加20%; 2.餐桌和儿童家具销售量增加100%; 3.总生产费用降低10%; 4.减少补缺职工人数3%; 5.建立一条庭院金属桌椅生产线，争取五年内达到年销售额500万美元。 这些目标主要是想增加公司收入，降低成本，获取更大的利润。 (1)伟达家具公司在实现五年发展目标时，可以采用()将任务进行分解。 A.SMART原则 B.PEST法 C.WBS法 D.5W1H法 (2)在任务分解的过程中，()不属于在“核实分解的正确性”阶段需要确认的问题。 A.分解的最低一层是否必需 B.每项任务的定义是否清晰完整 C.项目的主要工作是否已经明确 D.每项任务是否能够恰当地编制进度和预算 (3)为了了解目标的实施情况，伟大家具公司领导可通过非正式评估的方式了解情况。非正式的工作评估只有在()的前提下才能奏效。 A.领导重视 B.深入交流 C.存在信任 D.员工积极 (4)在评估伟达家具公司发展目标的实现情况时，每个员工对照目标对自己进行评估，并且确定与绩效的差距。这属于正式评估中的()。 A.自我评估 B.会面 C.报告 D.高层领导评估 (5)在评估伟达家具公司发展目标的实现情况时，可以采用正式和非正式的评估方法，其中评估总生产费用降低10%这一目标时，最好采用正式评估中的()的方法。 A.绩效考核 B.互动评价 C.积极反馈 D.汇报

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• 餐桌椅与墙面或高家具间留有通行过道时，通行间距不宜小于400mm；

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• 餐桌高度一般为多少？配以多高的坐椅？

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• 国际中近程、国内航线计划飞行时间2:15至6:00（含）航班的服务程序中式正餐：铺桌布→毛巾→餐前酒水→整理餐桌→摆放套装餐盘→餐中酒水→整理餐桌→毛巾→整理餐桌→餐后热饮（）

  是 否

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