下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）

相似题目

• 咖啡熟豆的包装应该满足（）的要求。

  A . A、通风 B . B、防潮 C . C、冷藏 D . D、光照

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• 下列选项中，属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是（）

  A . A、打开包装试做一杯咖啡 B . B、制作一杯给客人试喝 C . C、检查包装袋上的生产商名称 D . D、检查咖啡豆的大小和形状

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• 为延长咖啡机使用寿命，保证出品质量，建议选用下列选项中的（）制作咖啡。

  A . A、矿泉水 B . B、纯净水 C . C、蒸馏水 D . D、自来水

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• 下列选项中，可以种植咖啡的省份是（）。

  A . A、湖南 B . B、新疆 C . C、福建 D . D、四川

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• 下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。

  A . A、水分 B . B、糖分 C . C、单宁酸 D . D、咖啡因

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• 以下所列的咖啡生豆中与其他三种不同的是（）。

  A . 贝壳豆 B . 圆豆 C . 未熟豆 D . 带壳豆

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• 下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是（）。

  A . A、人工选摘法 B . B、截枝采摘法 C . C、机械采摘法 D . D、人工混摘法

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• 下列选项中，最早的咖啡饮用器具是（）

  A . A、土耳其壶 B . B、摩卡壶 C . C、虹吸壶 D . D、滴滤壶

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• 咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的。

  A . 正确 B . 错误

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• 咖啡生豆在（）过程中要保持干燥避光。

  A . A、运输 B . B、加工 C . C、采摘 D . D、制作

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• 咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）

  A . A、大小 B . B、形状 C . C、初加工方式 D . D、特性

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• 下列选项中，咖啡生豆只能与（）一同储存。

  A . A、茶叶 B . B、水果 C . C、干果 D . D、无味的物品

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• 在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过（）。

  A . A、半年至1年 B . B、1年至3年 C . C、3年至5年 D . D、5年以上

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• 阿拉比卡咖啡生豆的中央线呈（）。

  A . 弯曲S型 B . B直线型 C . W型 D . Z型

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• 在以下选项中，（）是制作咖啡的最古老方式。

  A . A、土耳其式 B . B、压力式 C . C、虹吸式 D . D、滴滤式

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• 关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。

  A . A、将采摘后的浆果直接晾晒 B . B、将采摘后的浆果去除果肉后晾晒 C . C、将采摘后的浆果发酵后晾晒 D . D、将采摘后的浆果水洗后晾晒

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• 用单向排气阀包装好的咖啡豆，不宜存放在（）条件下。

  A . A、避光、透气 B . B、光照、高温 C . C、防潮、透气 D . D、防潮、密封

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• 下列选项中，（）是玻璃器皿正确的存放方法。

  A . A、杯口朝上码放 B . B、重叠摆放 C . C、根据情况存放 D . D、不同规格分档存放

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• 咖啡生豆经烘焙后通常会丧失去（）的重量

  A . 15%～20% B . 50%～70% C . 5%～10% D . 80%～90%

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• 在烘焙咖啡豆时，（ ）设备时用来“输送”新鲜生豆的？

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• 看到生豆会影响你对咖啡的判断属于哪一种心理因素带来的偏差

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• 对咖啡生豆进行抛光处理的目的是（）

  A．去除残留在咖啡豆上的银皮 B．让咖啡豆表面更有光泽 C．爷咖啡豆味道与口感更好 D．让咖啡豆在烘焙时上色更均勻

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• 6、咖啡生豆分级的目的是（）

  A．筛选出高品质的咖啡豆 B．保持咖啡豆颗粒大小一致 C．便于国际流通 D．便于后期加工

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• 咖啡生豆烘焙过程中，烘焙温度会对咖啡豆的颜色造成变化。（)

  是 否

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