大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多,是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。(  )

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• 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）

  A . A、亚油酸 B . B、花生四烯酸 C . C、EPAD D . D、HA

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• 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）

  A . A.葡萄糖 B . 果糖 C . 乳糖 D . 半乳糖 E . 低聚糖

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• 动脉粥样硬化的纤维斑块为（）肝细胞脂肪变性为（）高血压肾小球细动脉管壁增厚狭窄（）

  A . 细胞水肿 B . 脂质沉积 C . 结缔组织玻璃样变 D . 血管壁玻璃样变 E . 细胞内玻璃样变

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• 大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是（）.

  A . γ亚麻酸 B . α亚麻酸 C . 亚油酸 D . 花生四烯

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• （）中不饱和脂肪酸的含量高，用其来防治动脉粥样硬化有明显的效果。

  A . 海产鱼油 B . 猪油 C . 橄榄油 D . 芝麻油

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• 大豆的脂肪以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）

  A . A.β－硫代葡萄糖苷 B . 寡苷 C . 酚糖苷 D . 黄酮类 E . 低聚糖

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• 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。

  A . A.亚油酸 B . 亚麻酸 C . 花生四烯酸 D . DILA E . EPA

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• 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）。

  A . A.淀粉酶抑制剂 B . 脂肪氧化酶抑制剂 C . 胰蛋白酶抑制剂 D . 胃蛋白酶抑制剂 E . 糜蛋白酶抑制剂

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• 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）。

  A . A.β-硫代葡萄糖苷 B . 寡苷 C . 酚糖苷 D . 黄酮类 E . 低聚糖

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• 增加人的动脉粥样硬化危险性的脂肪酸为（）。

  A . α-亚麻酸 B . 硬脂酸 C . 单不饱和脂肪酸 D . 二十碳五烯酸（EPA. E . 二十二碳六烯酸（DHA.

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• 大豆富含（）脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

  A . 不饱和脂肪酸 B . 饱和脂肪酸 C . 亚麻酸 D . DFA.EPA

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• 大豆含不饱和脂肪酸高达（）

  A . 70％ B . 65％ C . 35％ D . 85％ E . 45％

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• 下列哪些油脂中富含不饱和脂肪酸 A、 大豆油 B、 猪油 C、 牛油 D、 花生油

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• 鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有多不饱和脂肪酸。( )

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• 大豆中脂肪含量高,且多为不饱和脂肪酸。(  )

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• 大豆中不饱和脂肪酸含量很高，约占总脂量的85%

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• 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含（ ）。

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• 大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多,是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。( )

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• 大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

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• 听力原文：大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中

  摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明()。 A．已达最高耐受剂量 B．可满足50％的个体对该营养素的需要 C．可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存 D．中毒剂量 E．仅能满足实验时的剂量

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• 大豆油中不饱和脂肪酸高达50％以上的是（）

  A．γ亚麻酸 B．α亚麻酸 C．亚油酸 D．花生四烯酸 E．E．PA．

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