下列哪些油脂中富含不饱和脂肪酸 A、 大豆油 B、 猪油 C、 牛油 D、 花生油

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• 深海鱼油中富含的多不饱和脂肪酸为花生四烯酸。

  A . 正确 B . 错误

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• 植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是（）

  A、猪油 B、豆油 C、奶油 D、椰子油

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• 下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）

  A . 猪油 B . 牛油 C . 羊油 D . 鱼油 E . 鸡油

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• 下列含饱和脂肪酸最多的油脂是（）

  A、花生油 B、牛油 C、豆油 D、橄榄油 E、以上都不是

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• 含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列油脂中不饱和脂肪酸含量最多的是（）

  A . 鱼油 B . 棕榈油 C . 椰油 D . 可可油

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• 与大豆相比，豆芽中富含的维生素是（）

  A . 维生素E B . 叶酸 C . 维生素B D . 维生素C E . 维生素B

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• 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。

  A . A.亚油酸 B . 亚麻酸 C . 花生四烯酸 D . DILA E . EPA

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• 含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

  A . 正确 B . 错误

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• 天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

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• 海产动物油脂中含大量（）脂肪酸，富含维生素A和维生素D。

  A . A、长链饱和 B . B、短链饱和 C . C、长链多不饱和 D . D、短链不饱和

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• 大豆制品中富含的营养素有（）。

  A . 优质蛋白质 B . 不饱和脂肪酸 C . B族维生素 D . 纤维素 E . 维生素C

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• 大豆含不饱和脂肪酸高达（）

  A . 70％ B . 65％ C . 35％ D . 85％ E . 45％

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• 海鲜中富含哪两种特殊类型的不饱和脂肪酸？

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• 深海鱼油中富含n-3系列多不饱和脂肪酸。( )

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• 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含（ ）。

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• 下列那个指标是判断油脂的不饱和程度的： A、 酸价；B、碘值； C、 酯值；D皂化值。

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• 回答下列各问题 A．大豆油 B．大豆磷脂 C．甘油 D．注射用水 E．油酸钠在某静脉注射脂肪乳剂处方中 油相是 （）

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• 下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C．油脂都含有不饱和键，都能发生氢化反应 D．油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂

  A．油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C．油脂都含有不饱和键，都能发生氢化反应 D．油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂

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• 大豆中富含的维生素有（)。

  A．维生素A B． 维生素B1 C． 维生素B2 D． 维生素D E． 维生素E

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• 下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（)。A、芳香物质B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质E、矿物质

  下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分()。 A、芳香物质 B、碳水化合物 C、脂肪 D、蛋白质 E、矿物质

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• 饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有（)。A、豆油B、花生油C、葵花子油D、

  饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有()。A、豆油 B、花生油 C、葵花子油 D、玉米油 E、椰子油 WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪酸的能量百分比不能超过膳食总能量的()。A、10％ B、15％ C、20％ D、25％ E、30％ 胆固醇摄入量全天应()。A、＜1000mg B、＜800mg C、=500mg D、＞300mg E、＜300mg

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• 9、下列指标中可以用来判断油脂中脂肪酸不饱和程度的是

  A．皂化值 B．碘值 C．酸值 D．过氧化值

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