下列不属于面包面坯成形的作用的是（）。
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我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。
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用水面包油面方法调制的面坯是（）。
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清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。
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松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和（）。
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制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。
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在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。
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用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
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下列不属于软质面包的是（）。
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调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
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下列因素不属于影响硬质面包成熟的主要因素的是（）。
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硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。
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经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。
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美式松质面包面坯内裹入的（）量少。
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硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。
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硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是（），使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。
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下列不属于织物按成形方法分类的是（ ）？
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50. 下列不属于面包类产品的是( )。
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面粉在面包制作中超__作用，使面坯结构稳定（）
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为了控制面团的面筋扩张程度及面坯体积，硬质面包面坯调制配方中的（）要少些。
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为了控制面团的面筋扩展程度及面坯体积,硬质面包面坯调制配方中的（）要少些
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经过基本酸醇制作的硬质面包面团.进行烘烤得到的制品.原则上讲,面坯的（）,烤好的面包质感越结实
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浞酥面坯制成后应放到冷《冰箱中冷却其B的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二足促使黄油凝固，易T面坯成形，二是能使
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不属于硫酸在纺丝成形过程中，参与的作用的是（）
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硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的控制面团的面筋扩展程度及面坯体积（）
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