银耳的益处。

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• 现已证实酵米面、变质银耳食物中毒的病原菌为（）。

  A . 蜂蜜酵母 B . 李斯特菌 C . 赭曲霉 D . 椰酵假单胞菌 E . 节菱孢霉

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• 下面银耳的作用哪一个是不存在的（）。

  A . 对癌症有一定的抑制作用 B . 对血管硬化有一定防治作用 C . 有润肺止咳，生津、益气功能 D . 有美白功能

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• 银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）

  A . A、400% B . B、500% C . C、600% D . D、800%

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• 银耳的菌肉类型为（）。

  A . A、泡囊状菌肉 B . B、胶质状菌肉 C . C、丝状菌肉

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• 下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。

  A . 沙门菌 B . 椰毒假单胞菌 C . 副溶血性弧菌 D . 葡萄球菌 E . 大肠杆菌

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• 易引起银耳变质中毒的是（）。

  A . 椰毒假单胞菌 B . 葡萄球菌 C . 副溶血性弧菌 D . 沙门菌 E . 大肠杆菌

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• 选购银耳时，颜色越白的质量越好。

  A . 正确 B . 错误

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• 易引起银耳变质中毒的是（）

  A . 椰毒假单胞菌 B . 葡萄球菌 C . 副溶血性弧菌 D . 沙门菌 E . 大肠杆菌

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• 在购买银耳时，应首选洁白色的银耳。

  A . 正确 B . 错误

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• 银耳作为食疗适宜治疗（）。

  A . 少气懒言、神疲乏力 B . 唇舌淡白、手足麻木 C . 颧红盗汗、干咳少痰 D . 形寒肢冷、精神萎靡 E . 小便清长、腰膝酸冷

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• 木耳和银耳主要区别在于（），前者为（），后者为（）。

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• 木耳和银耳主要区别在于前者（），后者（）。

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• 银耳、木耳、杯菌、竹荪都是有隔真菌。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 现已证实酵米面、变质银耳食物中毒的病原菌为（）

  A . 蜂蜜酵母 B . 李斯特菌 C . 赭曲霉 D . 椰酵假单胞菌 E . 节菱孢霉

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• 正确地说，冰糖炖银耳属于（）味

  A . 单一 B . 复合 C . 咸复合 D . 甜复合

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• 什么患者不宜食用银耳 ?

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• 下列哪一项与银耳功效不符（ ）。

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• 银耳是多孔菌。（）

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• 银耳对心血管系统有保护作用。（）

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