面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的物理性能得到改善。
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贮存温度过高，面粉容易（）。因此，面粉最好贮存在阴凉，通风、干燥的场所，最理想的贮存环境温度应该是18—24℃
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碘量法测定面粉中过氧化苯酰时是在（）溶液中进行的。
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面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（），并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
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面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉（），面粉的物理性能得到改善。
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三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。
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新磨面粉须减少氧化剂增加酶制剂。
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所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。
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面粉在储藏期中，极容易吸湿和氧化，高温高湿的环境会引起面粉发热霉变，（）的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。
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润滑油脂的氧化是指该油脂在使用和贮存过程当中，与空气接融产生化学变化，而物理性质不变。
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据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。
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三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
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在面粉中添加增白剂可以增加面粉的白度，目前常用的面粉增白剂是（）。
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自1902年起，荣氏兄弟与友人在无锡合办保兴面粉厂，1903年独资经营后更名为茂新面粉厂。1905年设立振新纱厂，1915年创建申新纺织厂。1917年3月起荣氏兄弟又先后在上海、无锡、汉口创设申新二至九厂。从中可看出中国民族工业的特点有（） ①“一战”期间发展迅速 ②官僚资本控制民族工业 ③行业多集中于面粉、纺织等轻工业领域 ④集中分布在东南沿海地区
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面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为（）。
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《十二铜表法》表三第4条规定，“债务人在拘禁期间，如愿意，可自费供养。若无力自费供养，则拘禁他的人每日应发给他面粉一磅，如愿意，亦可多给。”这一规定表明《十二铜表法》（）
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（）一般是指面粉加水调制的面坯。
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面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉（），面粉的物理性能得到改善
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根据氧化铝的物理性质，通常将氧化铝分为砂状、面粉状和中间状氧化铝三种类型（)
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在油库、纺织厂、面粉厂和矿井内等都写有“严禁烟火”等字样，因为这此地方的空气中常混有（)，接触到明火会发生爆炸。
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面粉的颜色与小麦的品种、加工精度、贮存时间等有关（）
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盘饰混合面料是指用面粉和（）糯米粉、粳米粉调制的
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某面粉生产企业，以ISO22000为标准建立了食品安全管理体系。面粉加工中用流动空气在管道中传送面粉，审核设备科时审核员发现空气的进风口设在一楼，进风口旁就是工厂的运输货场，大货车来来往往，有的汽车尾部排出黑烟，整个货场汽车尾气的气味十分明显。空气进风口上装有一张纱网，用来除去灰尘，整个纱网又黑又赃。请提供进一步追踪的思路及该场景可能带来的食品安全危害。参考答案:（可进一步展开）
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生物膨松面坯是指面粉中加入水、酵母菌（酵面），酵母菌在适当的（）湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应。
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4、要使法棍形成多洞的组织，一定不能像制作吐司一样使劲揉搓面团。多揉会造成面粉过度氧化，失去面粉本身原有的香味。
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