起酥面包除层次清晰外，质感（）。

相似题目

• 划线除要求划出的线条清晰均匀外，最重要的是保证（）。

  A . A、尺寸准确 B . B、涂料均匀 C . C、线条粗细一致 D . D、线条平直

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• 层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的，水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。

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• 《福建水师提督施琅请攻台湾奏本》一文的内容特色除条理清晰外，还有就是（）。

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• 物品除具有物理功能外，还具有由产品样式、造型质感、色彩等要素构成的对人心理产生影响的（）功能。

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• 胶片固有不清晰度除与胶片本身性质相关外，还取决于（）

  A . A、射线强度 B . B、射线能量 C . C、增感屏种类 D . D、暗室处理

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• 丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。

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• 划线要求划出的线条除清晰均匀外，最重要的是保证（）。

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• 划线除要求划出的线条要清晰均匀外,最重要的是要保证尺寸准确。

  A . 正确 B . 错误

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• 划线要求划出线条除清晰均匀外，最重要的是保证尺寸准确。

  A . 正确 B . 错误

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• 划线除要求划出的线条清晰均匀外，还应保证（）。

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• 木模划线时除要求划出的线条清晰均匀外，最主要的是要保证（）。

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• 设备定期检查时，液压、润滑及冷却系统除清晰零件外，还应进行（）工作。

  A . 调整 B . 装配方法改进 C . 修复其磨损、失效零部件 D . 更换其磨损、失效零部件 E . 消除泄露 F.试压

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• MM起酥线压辊组辊压多层次制品时，为什么可达到制品的层次清晰、均匀，试分析其原因。

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• 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。

  A . A、面筋质量越小 B . B、添加的水量越少 C . C、基本酸酵时间愈短 D . D、最后酸酵时间愈短

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• 印鉴卡所有记载事项必须清晰，除账号外其余要素均不得更改，如有更改，视同作废。

  A . 正确 B . 错误

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• 标注尺寸除符合国际的规定外，还要保持清晰，其清晰是指（）。

  A . A、尺寸布局整齐，标注清楚 B . B、一般大尺寸在里，小尺寸在外 C . C、箭头不应指在切点处，而应指向表示该线段几何特征最明显的部位 D . D、尺寸注写齐全 E . E、数字既不能少，也不能重复

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• 要求划出的线条除清晰均匀外，最重要的是保证（）。

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• 层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的，水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性

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• （)起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。

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• 根据面包配方、面团性质以及面包品质的特点，面包可以分为软面包、硬面包、起酥类面包和特殊面包四大类。（)

  是 否

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• 按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。（)

  按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()

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• 经过基本酸醇制作的硬质面包面团.进行烘烤得到的制品.原则上讲,面坯的（）,烤好的面包质感越结实

  A．面筋质量越小 B．添加的水量越少 C．基本酸酵时间愈短 D．最后酸酵时间愈短

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• 4、丹麦面包又称起酥起层面包，层次分明、奶香味浓、质地松软。

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• 层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。

  A．粘性 B．可塑性 C．润滑性 D．延伸性

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