食物蛋白质利用率的评价指标有（）

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• 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

  A . 蛋白质消化率 B . 蛋白质利用率 C . 蛋白质表观消化率 D . 蛋白质真消化率 E . 生物价

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。

  A . A.蛋白质表观消化率 B . 蛋白质真消化率 C . 生物价 D . 蛋白质净利用率 E . 氨基酸评分

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• 反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）

  A . 蛋白质净利用率 B . 蛋白质消化率 C . 蛋白质功效比值 D . 生物价 E . 氨基酸评分

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• 食物蛋白质营养学评价指标有（）、（）、（）。

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• 反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）

  A . 蛋白质含量 B . 蛋白质消化率 C . 生物学价值 D . 血清白蛋白 E . 吸收氮

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• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）

  A . A.鸡蛋 B . 牛奶 C . 鱼 D . 大米 E . 猪肉

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• 对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）

  A . 蛋白质表观消化率 B . 蛋白质生物价 C . 蛋白质功效比值 D . 氨基酸评分 E . 蛋白质净利用率

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• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）

  A . A.鸡蛋 B . 牛奶 C . 鱼 D . 大米 E . 猪肉

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• 评价食物蛋白质利用率常用指标有()。

  A . 食物蛋白质生物价 B . 食物蛋白质消化率 C . 食物蛋白质功效比值 D . 食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量

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• 反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）。

  A . 蛋白质含量 B . 蛋白质消化率 C . 生物学价值 D . 血清白蛋白 E . 吸收氮

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• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）

  A . A.鸡蛋 B . 牛奶 C . 鱼 D . 大米 E . 面粉

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• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）

  A . A.鸡蛋 B . 牛奶 C . 鱼 D . 大米 E . 面粉

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价A、蛋白质表现消化率

  B、蛋白质真消化率 C、生物价 D、蛋白质净利用率 E、氨基酸评分 计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和A、粪代谢氮 B、尿氮 C、食物氮 D、粪氮 E、潴留氮 确定食物蛋白质含量的实验方法可采用A、负荷试验 B、凯氏定氮法 C、称量法 D、薄层层析法 E、原子吸收光谱法 肠道内源性氮也称为A、粪代谢氮 B、潴留氮 C、粪氮 D、吸收氮 E、食物氮 被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为A、蛋白质功效比值 B、蛋白质净利用率 C、蛋白质消化率 D、生物价 E、氨基酸评分 请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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• 通常用来评价婴幼儿食物蛋白质利用率的指标是（）

  A．生物价 B．蛋白质的净利用率 C．蛋白质的功效比值

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