中餐圆台铺台布的方法有哪几种？

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• 用双手将台布打开，平行打折，推出去再拉回来，这种铺台布的方法叫做（）。

  A . 推拉式 B . 抖铺式 C . 撒网式 D . 平推式

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• 用双手将台布打开，平行打折，手腕用力，将台布一次抖开铺在台面上，这种铺台布的方法叫做（）。

  A . 推拉式 B . 抖铺式 C . 撒网式 D . 推铺式

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  A . 正确 B . 错误

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• 圆台台布铺设标准是主线（）定位准，台面平整又挺括，十字中心线居中，四边下垂均相等。

  A . 相对 B . 平直 C . 居中 D . 凸出

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• 西式早餐铺台有铺设台布和不铺设台布两种方法，（）西式早餐通常不铺设台布。

  A . 茶餐厅 B . 咖啡厅 C . 酒吧 D . 自助

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• 服务员在中餐宴会摆台中，有铺台布的工作环节，按其操作规范，要求动作正确、干净利落，并（）。

  A . 中缝凸面朝上 B . 四边下垂均匀 C . 一次到位 D . 操作熟练

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• 中餐圆桌铺台布的方法常用的有（）

  A . 推拉式 B . 抖铺式 C . 合铺式 D . 撒网式

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• 铺台布的方法有：推拉式、抖铺式、撒网式。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐铺台布时，要求正面朝上，一次到位。（)且台布凸面朝上，从主宾位指向副主宾位处。（)

  是 否

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• 中餐铺台布时，服务员应站的操作位置是（）

  A．主人位 B．主宾位 C．副主人位 D．副主宾

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