下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是（）

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• （）又名次（），是鲜味剂的前体物质，其生产菌株多为（）缺陷型菌株，发酵过程中需添加（），其中组氨酸是必需的。

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• N-亚硝基化合物的前体物质是（）

  A . 仲胺 B . 硝酸盐 C . 亚硝酸盐 D . 钼盐 E . 维生素C

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• 续糟发酵：采用酒糟（或部分酒糟与新料配合）继续发酵，（），以提高淀粉利用率，增加香气成分的前体物质。

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• 青霉素发酵时，用于消泡的天然物质是（）

  A . 花生油 B . 色拉油 C . 玉米油 D . 大豆油

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• 可作为L-异亮氨酸发酵前体物质的有（）。

  A . A、肌醇 B . B、α-氨基丁酸 C . C、葡萄糖 D . D、精氨酸 E . E、D-苏氨酸

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• 2-反-己烯醛和2-反-6-顺壬二烯醛分别是（）和（）中的特征香气化合物，它们以（）为前体物质生成。

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• 前体物质不是胆固醇的化合物是()

  A . A．胆汁酸 B . B．维生素D3 C . C．HCG D . D．雌激素 E . E．雄激素

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• 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列哪一种化合物的前体物质不是胆固醇（）。

  A . A.胆汁酸 B . B.维生素D C . C.雄激素 D . D.雌激素 E . E.HCG

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• 下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中产物的浓度（）

  A . A、苯乙酸 B . B、苯氧乙酸 C . C、苯甲酸 D . D、苯丙酸 E . E、苯乙酰胺

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• 在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。

  A . 糖 B . 氨基酸 C . 硝酸铵 D . 氨水

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• 下列化合物中以胆固醇为前体的是（）。

  A . 维生素A B . 乙酰CoA C . 胆红素 D . 维生素D3 E . 胆素

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• 下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度（）

  A . A、苯乙酸 B . B、苯氧乙酸 C . C、苯甲酸 D . D、苯丙酸

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• 可作为链霉素发酵前体物质的有（）。

  A . A、肌醇 B . B、丙醇 C . C、葡萄糖 D . D、精氨酸 E . E、甲硫氨酸

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• 可作为红霉素发酵前体物质的有（）。

  A . A、丙酸 B . B、丙醇 C . C、丙酮 D . D、丙烯 E . E、丙烷

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• 在发酵过程中，加入下列物质可以降低发酵pH的是（）。

  A . 糖 B . 硝酸铵 C . 硫酸铵 D . 氨水

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• 酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。

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• 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。

  A . 正确 B . 错误

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• 糖可以作为酵母菌的营养物质，促进发酵。（ ）

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• 下列化合物中以胆固醇为前体的是：

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• 可作为生产化学武器前体的化学品属于监控化学品中的（）

  A．第一类 B．第二类 C．第三类 D．第四类

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• 玉米浆中含有苯乙酸，可以用作青霉素合成的前体。

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• 可作为L£­异亮氨酸发酵前体物质的有（)。

  A．肌醇 B．α-氨基丁酸 C．葡萄糖 D．精氨酸 E．D-苏氨酸

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