在发酵过程中，加入下列物质可以降低发酵pH的是（）。
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厌氧消化器在启动过程中最常见的障碍是（）引起的发酵液有机酸的上升，PH值的降低。
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当加入下列哪种物质后，酶母抽提液中葡萄糖发酵变为乙醇的速度不受影响（）
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发酵过程中引起pH值变化的因素有？
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在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。
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麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）
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发酵工程中发酵液的PH值是一个反映发酵过程的综合指标.
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在发酵过程中，利用（）连续测定发酵液中pH值的变化，溶解氧可采用（）来检测。
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在微生物发酵过程中，为了更好降低发酵液的pH，可采取的“治本”的方法是（）
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生物反应器间歇操作，在发酵过程中，不断进行通气（好氧发酵）和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。
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常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。
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发酵过程中PH值的变化与（）有关.
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下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是（）
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在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）
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在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。
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下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是（）
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常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。
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发酵过程中，能直接引起pH变化的是（）
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起泡葡萄酒一般采用二次发酵的方法发酵，其中加入发酵的糖分不够时，需要添加糖浆，下列可以作为糖浆是有（ ）
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发酵过程中应该注意控制发酵温度，下列可以用来控制温度的是（）
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为扩大发酵罐的接种量，往往先将斜面菌种进入到相对体积比较小的种子罐或摇瓶进行培养。种子培养基还可以供孢子发芽、生长和菌体繁殖。种子培养基要求营养物质适当的丰富和完全，培养基成分易于被菌体吸收，但浓度不宜过高，控制碳氮比,保持培养过程中pH稳定在适当范围内。另外种子培养基的主要成分和培养条件应尽可能同发酵培养基保持一致，以缩短延迟期，使菌种迅速转入旺盛生长。（）
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发酵过程形成的酸性物质可以保持蔬菜中新鲜绿色（）
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【判断题】补料是指在发酵过程中补充添加一定量的营养物质,补料的时间一般以发酵前期为好。
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亚硫酸氢钠在甘油的发酵生产过程中属于哪类代谢调节物质？（）
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在整个培养过程中发酵温度范围是(),发酵pH范围是()。
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