麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）
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厌氧消化器在启动过程中最常见的障碍是（）引起的发酵液有机酸的上升，PH值的降低。
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麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
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要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）
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在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（），主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。
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在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
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在微生物发酵过程中，为了更好降低发酵液的pH，可采取的“治本”的方法是（）
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高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。
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发酵过程中降低原料成本的方法有（）、（）、（）。
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经过发酵，苦味质和色度都降低。
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在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）
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煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。
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糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。
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麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。
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麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。
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发酵过程中形成泡沫的原因是（）
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麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。
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在发酵过程中，加入下列物质可以降低发酵pH的是（）。
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色啤酒原麦汁色度在（）。
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频繁的麦汁追加以及在发酵容器内强烈的运动都会减少（）的含量。
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醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。
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测量麦汁煮沸色度，需要多少麦汁样品（）
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当麦汁色度超标时，糖化的反应方案包括（）
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增加麦汁的充氧量会降低发酵液的酯含量（）
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3、啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是 。