保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）

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• 芹菜属耐寒性蔬菜，喜温和的气候条件，生长适宜温度为20-30℃。

  A . 正确 B . 错误

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• 一般情况下，喜温性的茄果类、豆类和瓜类蔬菜最适宜的发芽温度为（）。

  A . A、23～25℃ B . B、25～30℃ C . C、18～26℃ D . D、27～30℃

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• 鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃

  A . 1℃ B . 3℃ C . 5℃

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• 蔬菜和水果长时间储蓄、保鲜除了需要适宜的温度外，还应保持（）

  A . 低温、高氧 B . 低温、低氧 C . 高温、高氧 D . 高温、低氧

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• 全血最适宜保存温度为

  A . 4±2 C B . 10±12 C C . 16±18 C D . 22±24 C

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• 储存技巧多家庭喜欢统一大批量购物，但是很多蔬菜即使温度适宜也不宜存放三天以上，下列哪种蔬菜不宜存放（）

  A . 韭菜 B . 马铃薯 C . 洋葱

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• 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（）

  A、洗菜：先洗后切 B、浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农药 C、切菜：随切随炒 D、烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋

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• 食品检验时为保持样品的原始质量，采样后需冷藏的样品，最适宜的保存温度是（）。

  A . A、（10~15）℃ B . B、（5~10）℃ C . C、（0~4）℃ D . D、（-5~0）℃

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• 白酒品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度20~25℃，湿度约为（）。

  A . A、30% B . B、40% C . C、50% D . D、60%

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• 病原菌最适宜生长或产毒的温度约为（）。

  A . A．10～15℃ B . B．25～40℃ C . C．50～60℃ D . D．70～80℃

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• 血库保存血液的最适宜温度是（）

  A . A．-4～-6℃ B . B．0℃ C . C．4～6℃ D . D．1～3℃ E . E．-1～-3℃

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• 猪瘟兔化弱毒疫苗保存的最适宜温度为（）。

  A . —15℃以下 B . 0℃以下 C . 2—8℃ D . 常温

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• 列蔬菜生长适宜温度相对较高的是（）。

  A . 黄瓜 B . 番茄 C . 大白菜 D . 韭菜

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• 水果罐头保存温度是（）

  A . A、0℃—10℃ B . B、0℃—15℃ C . C、0℃—20℃ D . D、0℃—25℃

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• 保持适宜的温度是保藏水果的至关重要的条件。

  A . 正确 B . 错误

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• 保存蔬菜的最适宜温度是（）

  A . -4℃ B . 0℃ C . 4℃ D . 8℃ E . 12℃

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• 纸张病案保存的适宜温度和相对湿度范围为：（）.保存磁带病案的环境温度和相对湿度为：（）.光盘病案保存的适宜温度和相对湿度范围为：（）.保存病案缩微胶片母片的适宜温度和相对湿度为：（）.烟草甲虫的幼虫发育最适温度和相对湿度为：（）.

  A . 32.5℃；70～75% B . 14℃～24℃；45～60% C . 32.5℃；45～60% D . 13℃～15℃；35～45% E . 16℃～35℃；70～75%

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• 加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是（）。

  A . A、10~15℃ B . B、15~20℃ C . C、-5~5℃ D . D、4~10℃

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• 保存新鲜水果最适温度（）.

  A . A、0度 B . B、2度 C . C、4度 D . D、10度

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• -6℃～-10℃的温度适宜（）的短期保存。

  A . A、饮料 B . B、熟食 C . C、黄油 D . D、生鱼、肉类

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• 一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（）左右。

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• 将蔬菜的旺盛生长期和产品器官的形成期安排在温度最适宜的季节里是确定播种期的总原则。（1.7分）

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• 化妆品最适宜保存在温度为（）℃以下的阴凉环境中

  A．10 B．15 C．20 D．25

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• 保存蔬果适宜温度最重要的抗凝物质是（）

  A．ATⅢ和肝素 B．蛋白质S C．蛋白质C系统 D．肝素 E．α2-巨球蛋白

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