现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。

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  A . A、陈述性 B . B、程序性 C . C、论述性 D . D、实践性

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• 通常中型饭店是指拥有（）客房的饭店。

  A . 100—400间 B . 200—500间 C . 300—600间 D . 600—1000间

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• 根据实际功能的不同，现代认知心理学家将程序性知识区分为哪两种？（）

  A . 智力技能 B . 模式识别程序 C . 动作步骤程序 D . 动作技能

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• 厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.

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• 船舶是由许多部分构成的，其中船舶动力装置是保障船舶航行的重要组成部分。现代船舶大多依靠螺旋桨推进。请问，现代船舶中驱动螺旋桨转动的通常会是（）

  A . 发动机 B . 桨 C . 帆 D . 橹

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• 党的十五大提出，要坚定信心，勇于探索，大胆实践，力争到（）大多数国有大中型骨干企业初步建立现代企业制度，经营状况明显改善，开创国有企业改革和发展的新局面。

  A . 三年后 B . 20世纪末 C . 21世纪初

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• 现代认知心理学根据不同知识的心理表征方式，将知识分为哪两大类?（）

  A . 陈述性知识； B . 动作性知识； C . 形象性知识； D . 程序性知识

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• 彩信业务的资费分为哪两部分？

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• 厨房虽不直接销售产品，但其出品是构成饭店收入的（）的组成部分。

  A . 次要 B . 主要 C . 间接 D . 毛利

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• 饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）

  A . 餐厅酒吧服务 B . 菜单设计 C . 食品原料验收 D . 食品原料贮存

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• 中型厨房提供的餐位是（）个

  A . A、200~300 B . B、300~500 C . C、500~700 D . D、1500以上

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• 下述布置形式的应用是：（ ）是大部分货车、部分轿车和客车应用；（ ）在轿车上盛行；（ ）是大、中型客车盛行的布置形式；（ ）是大多数跑车及方程式赛车采用；（ ）是越野车特有的形式。

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• 大中型饭店客房部一般分为三个基本部分中不包括（）

  A．客房楼层 B．客房服务中心 C．公共区域 D．洗衣房

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• 大中型饭店客房部一般分为（）基本部分

  A．两个 B．三个 C．四个 D．五个

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• 旅游饭店按照传统分类法可以分为小型饭店、中型饭店、大型饭店（）

  是 否

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• 小型饭店一般将客房部与前厅部合并为（)。大中型客房部一般设有（)、（)和（)三个基本部分，有的还将客房服务中心和布件房单列，从而分为五个部分。

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