肌肉中含有各种含氮浸出物。主要有肌酸、磷酸肌酸、游离氨基酸、核苷酸类物质、肌肽、尿素、胆碱等。这些物质与肉的风味有很大的关系。()

A . 正确 B . 错误

时间:2022-10-07 16:16:25 所属题库:食品工艺学综合练习题库

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