67、陶瓷餐具中可能迁移入食品的有害金属是（）

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• 有些颜色艳丽的陶瓷餐具遇热或在酸、碱中浸泡时容易有重金属溶出，它们是（）。

  A . 汞 B . 铁、锌 C . 铅、镉

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• 陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是（）。

  A . A、铅、镉 B . B、铁、锌 C . C、铜、钴 D . D、钼、镍

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• 下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。

  A . 有害金属可来源于自然环境和人为污染 B . 毒性作用表现为强蓄积性 C . 可引起慢性中毒及远期效应 D . 可出现生物富集作用 E . 金属元素的存在形式对毒性无影响

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• 冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于（）

  A . A、水源 B . B、原料 C . C、包装材料 D . D、以上均是

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• 下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）

  A . 有害金属可来源于自然环境和人为污染 B . 毒性作用表现为强蓄积性 C . 可引起慢性中毒及远期效应 D . 可出现生物富集作用 E . 金属元素的存在形式对毒性无影响

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• 食品中可能存在的有害因素按来源有（）。

  A . A、食品污染物 B . B、食品中天然存在的有害物质 C . C、食品添加剂 D . D、食品加工、保藏过程中产生的有害物质

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• 陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是（）

  A . 铅、镉 B . 铁、锌 C . 铜、钴 D . 钼、镍 E . 铬、锡

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• 餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品中有害金属的污染主要是指镉、铅、（）、砷对食品造成的污染

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• 食品中可能出现的有害因素主要包括（）

  A . A.生物性污染、化学性污染、物理性污染 B . B.有机物污染、化学性污染、物理性污染 C . C.无机物污染、化学性污染、物理性污染 D . D.放射性污染、生物性污染、环境污染

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• 简述食品中可能存在的有害因素。

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• 食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）

  A . 生物转化反应 B . 生物富集反应 C . 亲脂性强 D . 强蓄积性 E . 慢性中毒和远期效应

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• 氧化铝―金属系陶瓷刀具材料是在（）中加入10%左右的其他金属元素。

  A . AL2O3 B . SiO2 C . TiC D . Cr2O3

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• 食品中有害金属污染的毒作用特点错误的是：

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• 37、拉伸时为脆性的金属或陶瓷，在扭转实验中不可能处于韧性状态。

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• 陶瓷容器中可能移入食品的有毒金属是（）

  A．铅、镉 B．铁、锌 C．铜、钴 D．钼、镍

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• 瑞典陶瓷设计中一个非常重要的人物是______，他设计的陶瓷餐具是瑞典现代主义设计非常典型的作品。

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• 动物性食品中有害金属测定采用了的理化方法是（)。

  A、原子吸收光谱法 B、HPLC C、GC-MS

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• 18、陶瓷餐具的主要卫生问题是（）

  A．汞溶出量超标 B．镉溶出量超标 C．铅溶出量超标 D．砷溶出量超标

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• 19、陶瓷餐具尽可能选择（）

  A．与食物接触面无彩饰的陶瓷餐具 B．装饰面积小的陶瓷餐具 C．釉下彩或釉中彩陶瓷餐具 D．以上都是

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