开设餐厅必须能够为客人提供（）。

相似题目

• 餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质服务。

  A . A、服务员 B . B、传菜员 C . C、迎宾员 D . D、传菜领班

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• 餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务称后台服务。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。

  A . 收银台 B . 冷菜间 C . 点心间 D . 出品督导

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• 专业技能是餐厅员工为客人提供服务时所具备的能力和技巧。

  A . 正确 B . 错误

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• 餐厅能否为客人提供第一流的服务，关键在于服务人员的素质。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握（）知识。

  A . A、餐厅菜单内容或菜肴的食用方法 B . B、菜肴的成本核算 C . C、菜肴的毛利率 D . D、餐厅的经营方法

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• 在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。

  A . A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务 B . B、面向客人，托盘斟酒服务 C . C、面向客人分菜服务 D . D、向客人寄送小毛巾服务

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• 中餐服务过程中，为体现优质服务，餐厅通常要为客人提供毛巾服务，小毛巾服务中提供的次数为（）。

  A . 一次 B . 两次 C . 三次 D . 多次

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• 餐厅的细微化服务提醒客人适量点菜，餐后主动为客人提供打包服务，提倡（）。

  A . 健康饮食 B . 绿色饮食 C . 生态饮食 D . 合理饮食

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• 中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。

  A . 服务周到，热情细致 B . 讲究效率，轻松愉快 C . 主题鲜明，风格独特 D . 生产环节多，管理难度大

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• 酒吧与餐厅一样都是为客人提供餐饮服务的场所。

  A . 正确 B . 错误

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• 餐厅服务员为客人提供香烟服务时，下列说法正确的是（）。

  A . 将香烟盒上端打开，取下1/4锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出5支左右 B . 将香烟盒上端打开，取下1/3锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出5支左右 C . 将香烟盒上端打开，取下1/3锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出3支左右 D . 将香烟盒上端打开，取下1/4锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出3支左右

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• 餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。

  A . 红葡萄酒 B . 白葡萄酒 C . 茅台酒 D . 黄酒

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• 餐厅总领班的岗位职责是，督导各（）的工作，为客人就餐时提供优质服务。

  A . A、领班 B . B、服务员 C . C、传菜员 D . D、清洁员

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• 餐厅总领班的岗位职责是督导各（）的工作，全面负责为客人就餐时提供优质服务。

  A . 服务员 B . 领班 C . 传菜员 D . 洗涤员

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• 餐厅服务员的（)能够起到缓解客人与厨房工作的矛盾的作用。

  A．哈哈一笑 B．随意性 C．优质服务 D．操作性

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