以下质量特性中哪些属于食品的感官指标（）

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  A . 数值表示法 B . 语言表示法 C . 图片比较法 D . 检验样品（件）比较法

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• 色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标，而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志。

  A . 正确 B . 错误

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• 我国食品卫生标准是国家授权卫生部统一制定的，它的内容可以分为感官指标、（）、（）。

  A . A、感性指标 B . B、理化指标 C . C、微生物指标 D . D、原料指标

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• 下列指标中，属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是（）

  A . 沙门菌 B . 矿物质 C . 重金属 D . 水分 E . 真菌毒素

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• 食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。

  A . 试制或改进产品研究 B . 品质表示和品质管理 C . 嗜好调查和优劣判定 D . 风味改进或品评员训练

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• 感官指标一般规定食品的（）。

  A . A、色泽 B . B、气味 C . C、组织形态 D . D、蛋白质含量

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• 以下哪些指标属于常用的用户质量分析指标（）

  A . 双低用户占比 B . 赠款销账率 C . 三无用户占比 D . 流失率

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• 以下选项中，哪些是安全食品应当具备的特性（）

  A . 形态特性 B . 营养特性 C . 卫生特性 D . 功能特性

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• 食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。

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• 以下哪些属于建筑工程质量的特性（）。

  A . 安全 B . 使用功能 C . 耐久性能 D . 人文环境

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• 以下哪些是食品安全风险评估中经常使用的健康指标（）

  A . 每天允许摄入量（ADI） B . 化学污染率 C . 半数致死量（LD50） D . 每天耐受摄入量（TDI）

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• 食品质量感官检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）

  A . 嗜好调查、优劣判定 B . 新产品试制或产品改进研究 C . 品质表示和品质管理 D . 风味改进，综合评价或品评员训练

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• 以下关于质量特性，哪些属于计量值类（）

  A . 不合格次数 B . 物质的浓度 C . 温度 D . 迟单数量

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• 电视机的以下质量特性中哪些是固有特性？（）

  A . A、颜色 B . B、售后三包 C . C、价格 D . D、清晰度

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• 下列负荷特性指标中哪些属于描述类指标（）。

  A . 日负荷率 B . 月平均峰谷差 C . 日峰谷差率 D . 年最大负荷利用小时数

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• 调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

  A . A.偏好型检验 B . B.分析型检验 C . C.差别检验 D . D.标度和类别检验

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• 食品感官检验中，分析型感官检验规范条件有哪些？

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• 以下属于食品卫生标准中理化指标的是（）

  A . A、滋味 B . B、霉菌总数 C . C、铅含量 D . D、色泽

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• 灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

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• 食品发生腐败变质的指标包括感官指标、理化指标、微生物指标。（）

  是 否

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• 软件质量的评价指标可以分为三个方面：与产品运行有关的特性、与产品修改有关的特性和与产品转移有关的特性。以下特性中，哪个(些)是属于与产品运行有关的特性？Ⅰ．健壮性Ⅱ．安全性Ⅲ．可理解性Ⅳ．可移植性Ⅴ．可维护性Ⅵ．可靠性Ⅷ．适应性Ⅷ．可重用性Ⅸ．互运行性Ⅹ．正确性

  A．Ⅰ、Ⅱ、Ⅵ和Ⅹ B．Ⅱ、Ⅴ、Ⅵ和Ⅸ C．Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ和Ⅷ D．Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ和Ⅸ

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• 6、（）是食品感官评价员中层次最高的一类，专门从事产品质量控制、评估产品特定属性等工作。

  A．训练型 B．无经验型 C．消费者型 D．专家型

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• 以下哪项不属于形容食品质地的感官评价（)。

  A．酥松的 B．油腻的 C．臭臭的 D．多汁的

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• 2、面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行

  A．形态和色泽 B．组织 C．滋味 D．杂质

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