（）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。

相似题目

• 木司是一种（）含量很高，十分软滑、细腻的西点。

  A . A、鸡蛋 B . B、糖 C . C、奶油 D . D、巧克力

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• 苗族的飞歌是一种小调，在山间和田野歌唱曲调委婉细腻。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

  A . A、巴勒 B . B、巴菲 C . C、八非 D . D、派

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• 奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。

  A . 正确 B . 错误

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• 人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 奶油胶冻具有外形美观、质地细腻、（）的特点。

  A . A、表面有气孔 B . B、表面有斑点 C . C、口感香甜 D . D、口感咸香

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• 玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。

  A . 正确 B . 错误

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• 马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。

  A . 正确 B . 错误

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• “梵”在印度文中指的是一种很高的境界。

  A . 正确 B . 错误

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• 冒险型创业是一种难度很高的创业类型。

  A . 正确 B . 错误

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• 生态旅游以旅游促进生态保护以生态保护促进旅游是一项科技含量很高的（）产业。

  A . A.低效率 B . B.高能耗 C . C.低碳 D . D.绿色

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• 油脂蛋糕具有良好的香味，软滑细腻的质感，入口香甜，回味无穷。

  A . 正确 B . 错误

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• 奶油胶冻具有（）、质地细腻、口感香甜的特点。

  A . A、外形美观 B . B、内质有气孔 C . C、外形粗糙 D . D、外形有蜂窝

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• 奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 硬质面包是一种内部组织糖分少，结构细腻、结实的面包。

  A . 正确 B . 错误

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• 重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）

  A . 直接法搅拌 B . 糖油拌合法 C . 面粉油脂拌合法 D . 两步拌合法

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• 自由端恒温法是一种精度很高的自由端温度补偿办法。

  A . 正确 B . 错误

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• 奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和（）的甜食。

  A . A、鸡蛋 B . B、蛋白质 C . C、黄油 D . D、奶油

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• 微波是一种频率很高的无限电波，波长一般在（）

  A . 10m-5m B . 5-3m C . 3-2m D . 1-0.001m

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• 人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。

  A . A、β’ B . B、β C . C、α D . D、α’

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• “梵”在印度文中指的是一种很高的境界。（）

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• 世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈。

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• l70．西点制作中常用的香精有、柠檬、香草、奶油和巧克力香精等（）

  A．橘子 B．西瓜 C．冬瓜 D．南瓜

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• 奶油含量很高,十分软滑、细腻的西点是（）

  A．果冻 B．泡芙 C．苏夫力 D．木司

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