小火又称()、 弱火、 慢火。
相似题目
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点火系有了故障将导致无火.断火.弱火.错火和（）现象。
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烧制法是急慢火结合，将原料烧透入味，再用旺火收汁或勾（）、流芡淋明油成菜的方法。
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文火又称小火。
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中包永久层小火烘烤时间为（）
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干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜。
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煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。
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烧水宜用大火还是小火？（）
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驼蹄用温水洗净后，用慢火煮焖（）小时，去掉筋骨，老茧，然后加上葱，姜，料酒，鸡汤煮焖1-2小时即可发透。
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做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶（）即可。
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火候可分为大火、中火、小火。
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红烧鱼的工艺流程是：初加工，剞刀码味，煎炸定形，炝锅调味，急慢火结合烧透入味，装盘，勾芡浇汁即成。
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先旺火后小火适宜下列哪种菜肴（）。
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油船上的“小火”是指（）。
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涂料包小火烘烤时间在（）以上
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制作一般清汤的工艺是：原料焯水洗净，冷水下锅煮沸，撇浮沫，改慢火加热1小时以上，汤汁保持在（）。
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传统奶汤的加工方法关键是“小火”。
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沼虾(也称青虾)，将沼虾入清水中漂洗出虾卵，去其杂物后慢火略炒，再上笼蒸透，以出弄散晾干，即为“虾籽”。此题为判断题(对，错)。
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焖烹调法一般以中火或慢火焖制（）
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蒸琼山豆腐用慢火蒸，而蒸鱼用猛火最为适宜（）
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返沙法烹制时要用中慢火熬糖胶，最后一步是翻炒，翻炒时要（）
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酒精引发的小火，可以使用（）灭火
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铲制莲子茸的火候、要分三步，依次分为旺火、中火、慢火。（）
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炒致叶菜类的蔬菜时，为保护其营养，应该用慢火炒。（)
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炒菜时要慢火快炒，即用高温、短时间炒，可以减少维生素C的损失。（）