锅塌豆腐是安徽名菜。
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名菜廖排骨是哪个地方的（）
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客家名菜“东江酿豆腐”，传说源于（）。
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锅塌豆腐的翻勺是采用（）
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中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是（）
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“平桥豆腐”一菜是（）名菜。
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麻婆豆腐是（）名菜
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锅塌豆腐中的豆腐应改刀成（)形状。
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“锅塌豆腐”在制作时，首先要把豆腐切成5厘米长、2厘米宽、0.8厘米厚的块，再用少许盐、味精、葱姜末腌5分钟。（）
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锅塌豆腐制作时要用微火慢慢塌制（）
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下列不属于安徽传统名菜的有（）
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传统方法的锅塌多以____为主，现已派生为多种味型。
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在古代，上到宫廷御馔，下至百姓人家，豆腐作为不可或缺的基础食材之一，受到社会各阶层的一致喜爱，花样也从一开始的煎豆腐、豆腐羹，进一步衍生出熝豆腐、锅塌豆腐等不同做法。----------。《本草纲目》记载，豆腐“主治宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血”，并附有相关医方，如白豆腐醋煎服用，能治痢疾，豆腐切片外敷，能治杖疮，诸如此类。填入画横线部分最恰当的一项是（）
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