精炼后的油脂其烟点一般高于（）℃。

相似题目

• 在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 油脂中的色素一般对人体无害，精炼后可将色素脱去。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 油脂烟点试验时，烟点仪的温度计的水银球距样品杯边缘或底部如果太近，所测温度会偏高，反之会偏低，故应严格调至杯中间（）mm。

  A . A、6±2 B . B、6 C . C、6±1

  查看最佳答案

• 油脂的精炼工艺过程的脱胶是去除毛油中含有的（）工艺操作。

  A . A、磷脂 B . B、固脂 C . C、脂肪酸 D . D、有机酸

  查看最佳答案

• 油脂精炼的方法可分为（），（）和（）。

  查看最佳答案

• 植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂不能直接食用，必须进行精炼。

  A . A、直接浸出法 B . B、水代法 C . C、水溶法 D . D、超临界萃取法

  查看最佳答案

• 烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 油脂的精炼工艺过程的脱酸是去除毛油中含有的（）工艺操作。

  A . A、有机酸 B . B、游离脂肪酸 C . C、结合脂肪酸 D . D、全部脂肪酸

  查看最佳答案

• 通过洗涤塔降温后的惰气其温度不得高于（）。

  A . 50℃ B . 55℃ C . 60℃ D . 65℃

  查看最佳答案

• 食用油脂按加工精度分类可分为毛油、精炼油、色拉油、（）。

  查看最佳答案

• 根据油脂加工过程中的不同，油脂精炼的方法可以分为哪三种？

  查看最佳答案

• 油脂精炼主要包括哪些内容？

  查看最佳答案

• 植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂可以直接食用，无须进行精炼。

  A . A、压榨法 B . B、直接浸出法 C . C、预榨浸出 D . D、水代法

  查看最佳答案

• 用于轴承润滑的润滑油脂的滴点，一般应高于工作温度（）。

  A . 10℃～20℃ B . 5℃～10℃ C . 20℃～30℃ D . 25℃～30℃

  查看最佳答案

• 油脂的烟点指的是什么？

  查看最佳答案

• 油脂精炼

  查看最佳答案

• 油脂的精炼工艺中可以除去苯并（a）芘及残留农药的方法是（）

  A . 脱酸 B . 脱嗅 C . 脱胶 D . 脱色 E . 脱蜡

  查看最佳答案

• 氯丙醇酯类主要产生于油脂精炼的脱臭阶段。

  查看最佳答案

• 起酥油是指精炼的动、植物油脂，氢化油或这些油脂的混合物，其可塑性、黏稠度、乳化性较好，有高度的稳定性，不易发生氧化、酸败。（ ）

  查看最佳答案

• 卡夫奇妙酱又称 __________ ,是以精炼油脂为主的一种复合调味料

  查看最佳答案

• 天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（)，加速变质;也能（)油脂的发烟点;还可使油脂的风味（)。

  查看最佳答案

• 29、“油脂适度精炼”概念提出是出于下列哪些考虑？

  A．能源过度消耗 B．油脂过度损失 C．营养素过度流失 D．降低环境污染

  查看最佳答案

• 油脂的发烟点。

  查看最佳答案

• 15、油脂的精炼程度越高，其发烟点越（）。

  A．高 B．低 C．不变 D．无影响

  查看最佳答案