碳水化合物主要包括：（）、（）、（）、（）和果胶物质等。
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果胶物质是构成细胞壁的主要成分。
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石油中的非烃类化合物主要包括（）、（）、含氧化合物以及胶状、沥青状物质。
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细菌的荚膜主要由多糖和果胶类物质组成，有少数细菌的荚膜成分是纤维素。（）
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苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。
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由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。
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果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。
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水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。
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果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。
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果胶物质主要存在于果皮和果肉中。
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果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）
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果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。
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果品类的主要化学成分是：水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、（）、无机盐、酶。
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棉纤维素伴生物主要包括：脂肪和蜡质、果胶物质、含氮物质、（）、灰分。
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提取物可分类：①（）化合物：树脂、萜类等。②脂肪族化合物：蜡、脂肪、单糖和低聚糖、淀粉、果胶、树胶、蛋白质、生物碱等。③酚类化合物：茋、木酚素、黄酮类化合物、单宁等。
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果胶物质的存在状态包括原果胶、果胶、半乳糖等（ ）
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营养素主要分为?、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质
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原生质是构成原生质体的主要物质，原生质化学成分复杂，是一种复合物，最主要的成分包括蛋白质和下列哪种物质
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在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。
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在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。判断对错此题为判断题(对，错)。
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氨基酸和羰基化合物的相互作用生成的香气物质主要是吡嗪类碳水化合物加热至160℃以上时产生香气物质，在（)以上其香气成分主要有呋喃。
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佳力苹果含果糖、葡萄糖、蔗糖、多种维生素、胡萝卜素、多种矿物质，其中果胶和钾含量高（）
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根据研究，在咀嚼食物的过程中，一些含有碳水化合物的食物残渣会残留在牙齿表面或齿缝里，而碳水化合物主要包括淀粉，淀粉会对碳酸钙和碳酸钙为主要成分的人类牙齿形成腐蚀。在酸性物质的长期腐蚀下，原本光滑的牙齿表面就会因为脱钙二出现凹坑，再严重一些就会被细菌侵蚀形成虫洞，变成蛀牙，为使上述说法成立，需添加的前提假设是（）
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果蔬中的果胶物质有三种不同形态，分别是（)？A原果胶B果胶C果胶酸
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在提取黄酮类化合物时，当药材中含有大量果胶、粘液等水溶性杂质时，宜用在提取黄酮类化合物时，当药材中含有大量果胶、粘液等水溶性杂质时，宜用（）
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