配置酒的共同特点是经过风味物质、营养物质或疗效性物质等强化的酒。
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下列哪种物质是三大营养物质的共同中间代谢物？（）
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与持续发热使机体物质消耗明显增加。以及营养物质摄取不足有关的现存性护理诊断是（）。
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三大营养物质的共同中间代谢物是（）
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简述风味物质的特点。
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三大营养物质的共同中间代谢物是（）。
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细菌代谢过程中，大分子营养物质在酶的作用下经过一种或多种途径转变为一个共同通用的中间产物，这个产物是（）
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细菌代谢过程中，大分子营养物质在酶的作用下经过一种或多种途径转变为一个共同通用的中间产物，这个产物是()
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造成肉类风味各异的根本原因是由于不同种类动物肉的脂肪和脂溶性物质存在差异。
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制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
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制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料，营养物质通常指脂肪和（）。
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风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。
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食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量的安全性、营养性或感官性发生改变的过程。
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冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。
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再喂养综合征是机体经过长期饥饿或营养不良，重新摄入营养物质后发生以（）为特征的电解质代谢紊乱及由此产生的一系列症状
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浓缩蜜是未成熟蜜，指蜜蜂采回 天的花蜜，未经充分酿造，许多营养物质还不全面，不充足，也不稳定，销售时要经过机械或高温脱水浓缩。
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关于风味物质的说法正确的是： A、 种类繁多，成分复杂 B、含量少，因而效果不明显 C、 大多数是营养物质 D、容易被破坏
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大多数风味物质是非营养物质。
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简述食品中风味物质的特点。
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【判断题】一般认为腌腊制品中的风味物质，有些是肉品原料和调味料本身所具有的，而有些是在腌制过程中经过物理、化学、生物变化产生的，有的是由微生物发酵而形成的。
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适量的酯类物质给啤酒増添一些酯味或酒香味，使酒体丰满协调，含量过高时则会破坏啤酒应有的风味而产生橡胶水似的溶剂味，产生异香，使酒的风味大打折扣。（)
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