每1g脂肪所提供的热卡

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• 使用肠外营养液时，脂肪乳占非蛋白热卡的最佳比例是（）

  A . 70% B . 60% C . 50% D . 30% E . 10%

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• 酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。

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• 1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。

  A . 4kcal B . 16.7kcal C . 6kcal D . 9kcal E . 167kcal

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• 食物中1g脂肪产生的热量是（）。

  A . 4.0kcal B . 16.7kJ C . 36.7kJ D . 29.3kJ E . 7.0cal

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• 1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为（）

  A、23.6kJ B、16.7kJ C、29.3kJ D、36.7kJ E、28.5kJ

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• 食物中1g脂肪产生的热量是（）

  A、4.0kCAl B、16.7kJ C、36.7kJ D、29.3kJ E、7.0C.A.l

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• 正常小儿每日每公斤体重所需热卡的简单计算方法是()

  A、1岁以内110kcal，以后每增加3岁减去10kcal B、1岁以内l00kcal，以后每增加2岁减去15kcal C、1岁以内100kcal，以后每增加3岁减去10kcal D、1岁以内120kcal，以后每增加2岁减去15kcal E、1岁以内115kcal，以后每增加4岁减去25kcal

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• 肠外营养1g氮能提供的热量是（）肠外营养1g脂肪能提供的热量是（）肠外营养1g葡萄糖能提供的热量是（）

  A . 3kcal B . 4kcal C . 7kcal D . 9kcal E . 12kcal

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• 1g脂肪在体内完全氧化时可释放出多少能量（）

  A . 8kJ B . 18kJ C . 38kJ D . 58kJ E . 108kJ

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• 生长发育所需能量为小儿所特有，每增加1g的体内新组织，约需要l8．4～23．8kJ（4．4～5．7kcal）的能量。

  A . 正确 B . 错误

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• 肠外营养时，脂肪乳剂占非蛋白热卡的最佳比例是（）

  A . 70％ B . 60％ C . 50％ D . 30％ E . 10％

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• 氧化1g脂肪能产生的能量为（）。

  A . 4.2kJ（1kcal） B . 16.8kJ（4kcal） C . 29.4kJ（7kcal） D . 37.8kJ（9kcal） E . 46.2kJ（11kcal）

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• 油脂酸价是指（）1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

  A . A、中和 B . B、沉淀 C . C、氧化

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• 患者男性，33岁，因“热水烫伤双下肢及臀部3小时”来诊。患者身高1.7m，体重60kg。查体：双下肢及双臀部大水疱形成，表皮部分脱失，基底红白相间，触痛明显，未见血管栓塞及皮革样变。入院诊断：热烧伤，面积46%。每日给予患者的脂肪所含热卡不超过总热量的（）

  A . A.50%～60% B . 40%～50% C . 30%～40% D . 20%～30% E . 10%～20%

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• 小儿，仍以母乳为主，渐消瘦，多哭烦躁，身长80㎝，体重7.2kg，腹壁皮下脂肪0.1㎝，血Ｈｂ10g/dl，饮食疗法，开始的热卡量应是（）

  A．20～30Kcal/kg/d B．40～60Kcal/kg/d C．70～90Kcal/kg/d D．100～120Kcal/kg/d E．120～140kcal/kg/d

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• <span style="font-size:13px">作为国家足球队的营养师，我对于巧克力的突然短缺深感忧虑，我只好用白砂糖来代替它作为热量的主要来源。尽管每斤白砂糖要比巧克力便宜，我估计如果继续用白砂糖来代替巧克力提供同样的热卡，国家足球队用于热卡营养的费用将会提高。</span><span style="font-size:13px">

  </span><span style="font-size:13px">说这番话的人做了以下哪项假设</span><span style="font-size:13px">？ A</span><span style="font-size:13px">．每斤巧克力要比白砂糖贵</span><span style="font-size:13px"> B</span><span style="font-size:13px">．运动员伙食水平将下降</span><span style="font-size:13px"> C</span><span style="font-size:13px">．生产巧克力要比生产白砂糖成本高</span><span style="font-size:13px"> D</span><span style="font-size:13px">．以每单位重量能提供的热能来计算，每斤白砂糖要比巧克力提供的少</span>

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• 脂肪在碱性条件下水解生成甘油和_________的反应称为皂化反应，水解1g脂肪所消耗_________的毫克数称为皂化值。

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• 有1g淀粉酶酶制剂，用水溶解成1000mL，从中取出1mL测定淀粉酶活力，测知每5min分解0.25g淀粉。计算每g酶制剂所含淀粉酶活力单位数？(淀粉酶活力单位定义：在最适条件下每小时分解1g淀粉的酶量称为1个活力单位)

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• 1g脂肪能够提供多少Kcal能量（)。

  A．4 B．9 C．5 D．10 E．15

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• 中和1g大豆油中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的重量（mg），称为（）

  A．碱值 B．酸值 C．皂化值 D．钾值 E．碘值

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