食品卫生管理法规定烘焙油脂中，含合成氧化剂的总量不得超过（）
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《本安体系》电气焊管理规定：气瓶（）不得沾染油脂，压力表必须完好。
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不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。
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加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，不需要在食品标签上标示。
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食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。
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（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。
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某装置要还原一炉甲醇合成催化剂，其中催化剂中CuO含量65.00％，催化剂总量是20m3，堆密度1600kg/m3，试求催化剂还原的理论化学出水量是（）kg。（Cu分子量：63.5）
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为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过（）。
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下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂（）
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城铁车辆中定修车规程规定轴箱填充充油脂总量应为（）
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我国生活饮用水水质卫生规范规定：阴离子合成洗涤剂的含量不得超过（）
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隧道设计规范中规定，隧道内含10%以上游离二氧化碳的粉尘，每立方米空气中不得大于（）mg；含10%以下游离二氧化硅的矿物性粉尘，每立方米空气中不得大于（）mg；否则将影响作业人员身体健康。
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站车卫生环境标准规定客室内空气中二氧化碳浓度不得超过（）
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制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）
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为除去脱碳、一氧化碳变换后的合成气中存在的少量的CO＋CO2，使其总量≤10μg·g-1，可使用的新技术是：（）
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食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
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根据《食品安全法》的规定，以下属于食品广告不得含有的内容的是？（）
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食品中来源于蛋白质的氨基与来源于糖和油脂氧化产生的羰基所发生的反应称（）。
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JB/T4730.4-2005标准规定：磁粉检测的工件表面不得有油脂、铁锈、氧化皮或其它粘附磁粉的物质。
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能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质是：
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《食品安全法》规定：食品中不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为（);（)或是营养强化剂除外。
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选择题：在食品加工过程中，其中的化学成分会发生（）、（）、（）、（）等类型的化学变化。 A.氧化 B.水解 C.分解 D.聚合 E.油脂酸败
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油脂在储藏过程中会发生氧化，加入抗氧化剂可提高油脂的抗氧化性能，列举3种食品中常用的酚类抗氧化剂有：基羟基茴香醚（BHA）、丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）和（）。
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我国《公路隧道施工技术规范》规定，隧道施工中含10%以上游离二氧化碳的粉尘，每立方米空气中不得大于（）；含10%以下游离二氧化硅的矿物性粉尘，每立方米空气中不得大于（）
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6、法式烘焙的特点：黑色加深，苦味（)，浓度高，豆表面渗出许多油脂 。