传热过程与传热介质有关，下列物质（）传热最快。
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物质的传热与该物质的表面传热系数（放热系数）成（）
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传热介质是指能够传递温度的物质。
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介质接触传热过程应用的传热介质有（）、（）和（）。
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冷热介质的温差与传热量的关系是（）。
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金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途，但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是，它既作为传热介质，又作为加热容器的组成材料。
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盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
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烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的（），包括原料本身。
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对流传热过程中，传热平均温差不仅取决于冷热流体进出口温度，而且与（）方式有关。
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在对流传热中，传递的热量除与传热推动力有关外，还与传热面积和传热系数成（）
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成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。
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传热介质一般指传递热量的中间物质，如：油、水、空气、水蒸汽、盐等。
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冷油器内油与冷却介质之间的传热过程中包含的主要换热方式有（）。
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烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调原料发生质变的决定因素。
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传热过程中的两种热载体通过中间介质来进行热量传递的是（）。
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不管传热介质是否直接接触，传热量的大小与温度的四次方之差成正比，该传热方式为（）.
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在气流干燥系统中，（）是热质交换的介质，因此在叶丝快速干燥过程中，其与叶丝之间进行着快速的传热与传质过程。
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热量的值是与传热时所经历具体过程有关的过程量，用符号（）来表示。
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传热过程中热量不通过任何介质传递;
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烹饪中的传热媒介是指从热源至原料____过程中的传热介质，包括原料本身。
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烹饪中的传热媒介是指从____至原料传热过程中的传热介质，包括原料本身。
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传热学在烹调过程中伴随大量的（)现象，在研究加热对菜肴质量的影响及各种传热介质的特性时，要运用传热学的有关知识。
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成品加热过程中的液体传热介质主要是以水为介质（）
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15、在传热过程中，系统传热量与下列哪一个参数成反比？
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43、在传热过程中，系统传热量与下列（)参数成反比。
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