成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。
相似题目
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介质在加热炉内被加热，其传热方式为辐射传热
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辐射传热（）任何介质做媒介。
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水套炉是以（）作为传热介质的间接加热设备。
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以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。
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均热炉内整个加热过程，炉内向钢锭表面的传热，是以（）形式为主
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烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的（），包括原料本身。
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在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。
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水套加热炉是以（）为传热介质。
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在传热的基本方式中，不需要任何介质做媒介的传热是（）。
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水套加热炉是以天然气为传热介质。
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下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。
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下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。
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以油为传热媒介主要是以对流的方式进行传热，食用油的导热性比水好，储热性能强，一般食用油的燃点是300℃。
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以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。
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烹饪中的传热媒介是指从热源至原料____过程中的传热介质，包括原料本身。
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烹饪中的传热媒介是指从____至原料传热过程中的传热介质，包括原料本身。
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传热学在烹调过程中伴随大量的（)现象，在研究加热对菜肴质量的影响及各种传热介质的特性时，要运用传热学的有关知识。
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以下烹调技法组选项中， .全部是以水和油为传热介质的烹调技法（）
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焖是原料以水为主要传热介质，经（）加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法
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细碎的原料以水作为传热介质，经大、中火短时间加热，成品半汤半菜勾薄芡，这种烹调方法称之为（）
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成品加热过程中的液体传热介质主要是以水为介质（）
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汆是以大量油为导热体，中小火（）温加热，成品外脆里嫩
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以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调法是（）
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以油为传热介质的烹调技法有（)、（)和（)等三种。
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