硝酸盐和亚硝酸盐除了具有发色剂作用外，还有防腐作用，可以抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长，也可以抑制许多其他类型腐败菌的生长。
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下列物质除了具有杀菌作用外，还有良好的去污作用的是（）
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影响蒸腾作用的主要环境因素除了光照强度、温度、水分供应外，还有（）和（）。
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水中有机物迁移除了生物降解和挥发作用外还有（）。
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亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。
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具有抑菌防腐作用的液体辅料，除酒外还有（）和（）。
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下述物质中哪个物质除了具有杀菌作用外，还有良好的去污作用（）。
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除烷基苯磺酸盐外，烷基磺酸盐和某些有机物都与亚甲蓝起作用，因此测定结果是以上物质的总和。
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亚硝酸盐中毒时，具有解毒作用的是（）
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硝酸盐在微生物的作用下，最终生成（），这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物，是肉制品表现出鲜艳的（），因此又将硝酸盐称为肉品发色剂。
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通过汗腺的分泌，除了可散热和调节体温外，还有（）的作用。
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碱性焊条（如J506、J507）药皮中，除含CaF2外，还常含有一定量的碳酸盐，加热后分解出（），在高温时可与氢形成OH和HzO，同样具有防止氢气孔的作用。
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色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。
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肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐（钠），ADI值分别为（）和0-5mg/kg。
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发色剂亚硝酸盐的最大允许使用量为（）。
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在食品添加剂的使用中，常将硝酸盐作为发色剂，胭脂红作为作色剂使用。（）
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离子交换树脂在水处理过程中除了主要起到离子交换作用外还有（）和（）的作用。
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虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。
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肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
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在食品添加剂的使用中，常将硝酸盐作为发色剂，胭脂红作为作色剂使用。【 】
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【判断题】肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
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【判断题】在食品添加剂的使用中，常将硝酸盐作为发色剂，胭脂红作为着色剂使用。
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三层 PE 防腐层底层环氧树脂粉末防腐层的作用中除了起防腐蚀作用外还起到（）作用
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碱性焊条（如J506、J507）药皮中，除含CaF2 外，还常含有一定量的碳酸盐，加热后分解出（），在高温时可与氢形成OH和H2O，同样具有防止氢气孔的作用
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18、（）可以在肉制品熏烤、腌制等加工过程中使用，可以起到发色和防腐的作用。
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