16、麦芽的蛋白溶解度即库值表示的是蛋白质的溶解程度，该值越高，溶解越好，因此麦芽库值越高越好。
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影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度，过度溶解乃蒸煮过度所致，会破坏氨基酸，降低蛋白质；同样，水解不足也会影响其品质。
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沥青产品的纯洁程度用溶解度表示
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属于纤维蛋白溶解药的是（）
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能产生外毒素及溶组织酶，溶解组织内多种蛋白，引起严重产褥感染的是（）
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下列有关纤维蛋白溶解药的叙述，错误的是（）。
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下列药物中由“抑制纤维蛋白溶解系统而止血”而显效的促凝血药的是（）
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下列符合优球蛋白溶解时间测定的描述的是（）
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关于纤维蛋白溶解药的作用特点，错误的是（）。
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优球蛋白溶解时间缩短表示纤溶亢进。()
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优球蛋白溶解时间缩短表示（）
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蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。
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溶解度越大，蛋白质的乳化性能也越好，溶解度非常低的蛋白质，乳化性能差。
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下列膜蛋白中通过改变离子强度等较温和的条件就能从膜上溶解下来的是（）。
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糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。
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下列关于纤维蛋白溶解药的叙述，不正确的是（）。
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下列药物中由促进纤维蛋白溶解而显效的抗凝血药的是（）
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常用的不属于麦芽溶解度物理测定方法的是（）。
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蛋白质溶液中添加电解质，盐浓度较低时，蛋白质的溶解度（）产生（）作用；随着盐浓度进一步增加，蛋白质的溶解度（）产生（）作用。
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下列关于纤维蛋白溶解性疾病，正确的是（）
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有关纤维蛋白溶解药的叙述，错误的是（）
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有关纤维蛋白溶解药的叙述，错误的是
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【判断题】干腌法在腌制过程中由于渗透-扩散作用，肉内分离出的一部分水分和可溶解蛋白质向外转移，使盐分向肉内渗透，至浓度平衡为止，产品总是失水的，失水的程度取决于腌制的时间和用盐量等。
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下列关于纤维蛋白溶解药的叙述，错误的是（）
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啤酒麦芽中的蛋白质可按不同溶剂溶解度与沉淀性的不同分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白。（)
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