酿造酱油按发酵工艺分为（）酱油。
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酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。
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淀粉原料在酱油酿造有何作用？
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根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。
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白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？
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酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。
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酿造酱油中的色香味体营养成分的形成原因？
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酿造酱油可按发酵工艺分为哪两类？
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酱油按照生产工艺可分为（）。
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配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）
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酱油按生产工艺可分为（）。
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酱油酿造的微生物的最优选择是：（）.
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根据酱油生产工艺不同，分为哪两类酱油？
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如何酿造酱油？
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酱油按生产工艺可分为（）
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调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成的（）
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酿造酱油中所含的主要成分有（）
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下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）
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从制作方法来分，酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。
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酱油中（）是一种致癌作用的物质，因此生产酱油必须严格按照正规的工艺生产，严格按标准检验。
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12、酱油的酿造大多用含蛋白质较高的大豆以及小麦、麸皮等为原料，经蒸煮后冷却、接种微生物种曲，经过发酵而形成红褐色的产品。酿造过程涉及的反应很复杂，其中包括蛋白质、淀粉的水解等反应。根据上述描述判断下列哪些说法是正确的？
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【单选题】中国早在____年前，人们便知道通过控制一定的卫生条件，可酿造出酒、醋、酱油等发酵产品。
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根据加工方法不同可分为酿造酱油和（）
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酱油酿造所需的原料为（)
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1、按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮大于（）为特级酱油。