如何酿造酱油？
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酿造酱油按发酵工艺分为（）酱油。
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酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。
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淀粉原料在酱油酿造有何作用？
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根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。
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白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？
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酿造酱油中的色香味体营养成分的形成原因？
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酿造酱油可按发酵工艺分为哪两类？
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男，26岁，10kV电压电烧伤右上肢、左上肢及双足，其中查体见右腕屈侧5.0cm×5.0cm大小创面，屈指浅肌腱外露，周围皮肤焦糊部分肌肉外翻烧焦，左肩部及前臂创面局限皮肤色为"黑皮革"样，双足外侧不规则创面存在，伤后1小时入院，导尿后引出少量酱油色尿液。伤后一周患者病情相对平稳，该创面应如何修复（）
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配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）
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酱油酿造的微生物的最优选择是：（）.
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调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成的（）
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酿造酱油中所含的主要成分有（）
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下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）
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酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）。
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酿造微生物在酿造物料中为什么可以保持平衡？
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从制作方法来分，酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。
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霉菌在食品工业中应用广泛，许多酿造食品都是霉菌的功劳，比如豆腐乳、豆豉、酱油、酱、醋等。
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12、酱油的酿造大多用含蛋白质较高的大豆以及小麦、麸皮等为原料，经蒸煮后冷却、接种微生物种曲，经过发酵而形成红褐色的产品。酿造过程涉及的反应很复杂，其中包括蛋白质、淀粉的水解等反应。根据上述描述判断下列哪些说法是正确的？
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【单选题】中国早在____年前，人们便知道通过控制一定的卫生条件，可酿造出酒、醋、酱油等发酵产品。
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根据加工方法不同可分为酿造酱油和（）
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酿造水、电、汽单耗是酿造耗水、电、汽量除以（）
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酱油酿造所需的原料为（)
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1、按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮大于（）为特级酱油。
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16、用于酿造甜型酒比酿造佐餐酒所用酿造葡萄的含糖量要求更高。
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