灭菌乳巴杀均质温度统一为（）℃

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• 高压蒸汽灭菌，常用的温度和时间为（）

  A . A、70-80℃，30分钟 B . B、121℃，30分钟 C . C、160-170℃，2小时 D . D、100℃，30分钟

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• 高压蒸汽灭菌法灭菌温度通常为（）度。

  A . 121.3 B . 100 C . 160 D . 80

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• 热压灭菌法灭菌，采用121℃温度时，所需灭菌时间为（）。

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• 烘干箱灭菌温度为（）

  A . 烘干箱灭菌温度为B. B . 160B.170C.180

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• 干热灭菌法要求的温度和时间为（）

  A . A.105℃，2小时 B . B.121℃，30分钟 C . C.160℃，2小时 D . D.160℃，4小时

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• 原料在均质时，最佳温度为（）°C。

  A . 40~50 B . 60~70 C . 10~20 D . 30~40

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• 菌落计数时，固体样品加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以（）的速度处理1分钟。

  A . 4.000～6.000rpm B . 6.000～8.000rpm C . 8.000～10.000rpm D . 10.000～12.000rpm

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• 干热灭菌使用温度和时间通常为（）

  A、160-400℃，1-5h B、100-150℃，1-5h C、160-400℃，15-30min D、160-400℃，15-30min

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• 高压灭菌常用的温度为（）

  A . 121℃ B . 170℃ C . 135℃

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• 湿热灭菌最高温度和时间通常为（）。

  A . A、100℃，15min B . B、131℃，15min C . C、121℃，15min

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• 流通蒸汽灭菌法的温度为

  A . A、121℃ B . B、115℃ C . C、80℃ D . D、100℃ E . E、180℃

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• 在热压灭菌中，温度为115℃，压力为67kPa时，其所需灭菌时间正确的是（）

  A . 15分钟 B . 20分钟 C . 30分钟 D . 45分钟 E . 1小时

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• 高压蒸汽灭菌法常用的灭菌温度为（）℃，持续时间为（）分压力应持续（）。

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• 下排气式高压灭菌器的灭菌温度及时间为（）

  A . 250℃；5～10分钟 B . 115℃；30分钟 C . 115℃；10分钟 D . 121℃；15分钟 E . 100℃；30分钟

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• 高压蒸汽灭菌达到灭菌目的的压力、温度、时间为()

  A . A．压力70kPa温度105℃时间10分钟 B . B．压力80kPa温度110℃时间15分钟 C . C．压力90kPa温度115℃时间20分钟 D . D．压力100kPa温度120℃时间30分钟 E . E．压力102.97～137.3kPa温度121～126℃时间15～30分钟

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• 湿热灭菌最高温度通常为150℃，时间为15min。

  A . 正确 B . 错误

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• 金针菇高压灭菌阶段，灭菌温度为123℃，时间为90分钟。

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• 因为采用的是超巴杀工艺，虽然活性营养成分对比巴氏杀菌乳破坏程度略大，但还是比高温灭菌乳高很多；同时，因为我们是牧场奶，所以营养成分要比其他袋装鲜奶高且稳定是在形容哪款产品保质期优势（）

  A、小白袋 B、每日鲜语 C、沙漠有机 D、鲜咖啡

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• 发酵乳超高温灭菌均质温度为（）℃

  A．50-65 B．58-62 C．55-60 D．58-65

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• 灭菌乳超高温灭菌均质压力：利乐包、康美包均质总压力为（）

  A．190～200bar B．190～220bar C．220～240bar D．220～230bar

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• 发酵乳二次巴杀冷却温度为（）℃

  A．18-20 B．19-20 C．18-25 D．19-25

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• 巴杀系统主要设备为分离机、均质机（）

  A．无菌罐 B．杀菌机 C．出料泵 D．降膜蒸发器

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• 营养琼脂的灭菌温度为（），灭菌时间为（）；乳糖胆盐发酵培养基的灭菌温度为（），灭菌时间为（）；09年新国标已下发，请写出新国标下发后大肠菌群的培养温度为（），培养时间为（）

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• 干热灭菌最高温度为121℃，时间为15分钟（）

  是 否

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