乌龙茶外形色泽的呈色成分主要是（）

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• 瓷器的呈色取决于（）因素。

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• 水杨酸与三氯化铁的呈色反应，所要求溶液的pH应为（）

  A . 2 B . 3 C . 4 D . 6 E . 4～6

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• 雌激素与硫酸-乙醇反应的呈色反应是（）

  A . 差向异构化反应 B . Kober反应 C . 硫色素反应 D . 亚硝酸钠反应 E . 麦芽酚反应

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• 北宋龙泉窑青瓷胎的呈色为（）。

  A . A、白 B . B、灰白 C . C、灰或浅灰 D . D、深灰

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• 哪个是氨基酸的呈色反应（）

  A . 脱羧基反应 B . 双缩脲反应 C . 氧化反应 D . 茚三酮反应 E . 转氨基反应

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• 与其它颜色空间相比，CMYK颜色空间的呈色区域（）。

  A . A、最小 B . B、最大 C . C、一样

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• 区分甲型强心苷和乙型强心苷应选用的呈色反应是（）

  A . 醋酐-浓硫酸反应 B . 三氯醋酸反应 C . 三氯化锑反应 D . 亚硝酰铁氰化钠反应 E . 三氯化铁-冰醋酸反应

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• 肉中的呈色物质是（），存在于肌浆中。

  A . 肌质网蛋白 B . 肌粒蛋白 C . 肌红蛋白 D . 肌溶蛋白

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• 干看乌龙茶色泽主要评（）。

  A . 颜色深浅程度 B . 色度和光泽度 C . 油润枯燥 D . 调匀枯暗花杂

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• 各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。

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• 药物分析与鉴别甾体激素类药物的官能团的呈色反应包括()

  A . A.C -α-醇酮基的呈色反应是四氮唑盐反应 B . 酮基的呈色反应是与2，4-二硝基苯肼、异烟肼、硫酸苯肼等羰基试剂呈色 C . 甲酮基的呈色反应是与亚硝基铁氰化钠、间二硝基酚、芳香醛类反应呈色 D . 酚羟基的呈色反应与重氮苯磺酸反应生成红色偶氮染料 E . 有机氟没有呈色反应

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• 下列强心苷的鉴别反应中，属于不饱和五元内酯环的呈色反应的是（）。

  A . 三氯醋酸反应 B . 三氯化锑反应 C . 醋酐浓硫酸反应 D . 亚硝酰铁氰化钠反应 E . 三氯化铁冰醋酸反应

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• 水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。

  A . 正确 B . 错误

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• （三）药物分析与鉴别甾体激素类药物的官能团的呈色反应包括（）

  A . A.C -α-醇酮基的呈色反应是四氮唑盐反应 B . B.酮基的呈色反应是与2，4-二硝基苯肼、异烟肼、硫酸苯肼等羰基试剂呈色 C . C.甲酮基的呈色反应是与亚硝基铁氰化钠、间二硝基酚、芳香醛类反应呈色 D . D.酚羟基的呈色反应与重氮苯磺酸反应生成红色偶氮染料 E . E.有机氟没有呈色反应

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• 含有酪氨酸的蛋白质能引起的呈色反应是（）。

  A . 双缩脲反应 B . 黄色反应 C . 米伦氏反应 D . 乙醛酸反应 E . 坂口反应 F . 福林试剂反应

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• 反应结束时，阴性对照管的呈色最强，此情况常见于（）。

  A . A、双抗体夹心法ELISA B . B、竞争法ELISA C . C、间接法ELISA D . D、捕获法ELISA E . E、双抗原夹心法ELISA

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• 印刷中网点的呈色方式可分为并列呈色和叠印呈色。

  A . 正确 B . 错误

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• 颜色釉的呈色除了依赖釉的配方以外，（ ）和窑内气氛对釉的呈色也产生间接影响

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• 乌龙茶属（），是介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的一类茶叶，外形色泽青褐，故也称为“青茶”。

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• 哪个是氨基酸的呈色反应 ( )

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• 乌龙茶条索主要是评形状、整碎、色泽、净度。

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• 水作为传热介质，它不利于烹饪原料非霉促褐变的呈色反应。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• （）水不利于烹饪原料非酶促劫褐变的呈色反应

  是 否

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• 许多甾体激素能与强酸反应呈色，其中与什么酸的呈色反应应用广泛

  A．碳酸 B．硝酸 C．磷酸 D．硫酸 E．高氯酸

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