鯷鱼的罐头制品，俗称“( )”。

相似题目

• 罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括（）。

  A . 开罐后内容物倒入的网筛应事先称量 B . 将内容物倒入网筛时不要固体碎末 C . 网筛与水平面保持17-20°倾角 D . 将内容物倒入网筛时不要遗漏固体碎末

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• 如果罐头制品的理化、感官指标正常，且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象，则可认定受检的批量罐藏制品为商业无菌。

  A . 正确 B . 错误

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• 俗称加吉鱼的是下列哪种鱼类？（）

  A . A.鳕鱼 B . B.鲅鱼 C . C.鲽鱼 D . D.鲷鱼

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• 螟脯鲞是哪种鱼的干制品（）。

  A . 小鲨鱼 B . 海鳗 C . 乌贼 D . 鱿鱼

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• 斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜，同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐头的关键设备之一。分为（）和（）两种。

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• 罐头制品以（）为宜。

  A . 高度硬水 B . 中度硬水 C . 软水 D . 饮用水

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• 鱼信是哪些鱼的脊髓干制品（）。

  A . 鲨鱼 B . 鲟鱼 C . 鳐鱼 D . 鳇鱼 E . 鮰鱼

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• 鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品（）。

  A . 鲨鱼 B . 金枪鱼 C . 石斑鱼 D . 旗鱼 E . 鳐鱼

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• 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。

  A . A、0.03 B . B、0.05 C . C、0.15 D . D、0.5

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• 对罐头类肉蛋制品商业无菌检测称取样品时，对于1Kg以下的样品精确到（）g。

  A . 0.001 B . 0.01 C . 0.1 D . 1.0

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• 我国玻璃制作的工艺长期停留在较低水平，早出的玻璃制品俗称玻璃。

  A . 正确 B . 错误

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• 中国唐代以黄、绿、（）等多种颜色为主要釉色的陶制品，俗称“唐三彩”。

  A . 蓝 B . 褐 C . 紫 D . 红

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• 肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。

  A . 正确 B . 错误

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• 鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（）。

  A . 三文鱼 B . 鲟鱼 C . 鳇鱼 D . 鲨鱼 E . 鳐鱼

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• 实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。

  A . A、糖果 B . B、饮料 C . C、虾米 D . D、茶叶

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• 鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是（）。

  A . A．鱼头 B . B．鱼尾 C . C．鱼皮 D . D．鱼鳞

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• 哪种细菌所致食物中毒与食入罐头、香肠、发酵豆制品等有关（）

  A . 金黄色葡萄球菌 B . 副溶血性弧菌 C . 肉毒梭菌 D . 肠炎沙门菌 E . 产气荚膜梭菌

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• 食入罐头、香肠、发酵豆制品有时会引起食物中毒，其致病菌最有可能是

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• 马口鱼的俗称有（）。

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• 64. 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为( )g/Kg。

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• 鱼皮为指哪些鱼的皮的干制品（）。

  A．鲨鱼 B．金枪鱼 C．石斑鱼 D．旗鱼 E．鳐鱼

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• 哈士蟆油是()的干制品。鱼翅为鲨鱼鳐鱼的鳍干制而成，主要食用()。干贝由()风干制成，由()制成的干贝质量最好。

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• 2、谷类、豆类、鱼、乳等罐头制品属于（）性食品。

  A．低酸性 B．中酸性 C．酸性 D．高酸性

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• 鱼肚是大中型鱼的鳍的干制品。（）

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